没有酒器，哪来酒文化？
杭州网 发布时间：2013-02-02 06:41
龙泉窑青瓷莲纹注子
景德镇窑白瓷注子
温一壶酒
明末冯梦龙的《醒世恒言》其中一篇“张淑儿巧智脱杨生”，有一句“他每吩咐小和尚，另藏着一把注子，色味虽同，酒力各别。”
这“注子”，是什么器物？
一个“注”字，猜猜也就八九不离十，和液体有关。“注子”，就是典型的茶酒器。唐代人称之为“偏提”，又偏重于它的另一个体形特征：有柄。一看实物，不就是个带嘴的酒壶嘛！只不过如今已经不常用到了。
注子还肩负着一项重要使命：温酒。
古人饮酒，不喝冷酒，得温过再喝。一个“煮”字，一个“温”字，那调调就出来了。温酒得有温酒器，商周时就有记载，不过唐以前的煮酒，用的是“温酒樽”，金银铜制都有，易于加热。樽是宽口，得配上勺使用。到了唐代，酒壶出现，便取代了以前的樽和勺。到了陶瓷的鼎盛期宋代，又发明了瓷质的注子和温碗组合。温碗大致就是广口碗，不过形体上变化各异——说来，宋人对于享受生活这回事儿，沿袭唐风，且更胜一筹地不厌其烦。上至王公贵族，下至市井平民，概莫能外。元代接手近百年，这一风气始终延续，直到朱元璋，才猛踩了刹车。
北人爱白酒，南人爱黄酒——把盛满酒的注子置入温碗中，倒入热水，慢慢地，酒热了，香气也便渗出来了。
豪迈？愁肠？花间？先深吸一口气！
吃酒吃酒！
饮酒须持器，这是老祖宗的话。
盛酒的和温酒的都五花八门，最基本的饮酒器，哪里能少？
王曦之的“曲水流觞”，李白的“会须一饮三百杯”， 李清照“三杯两盏”，直到水浒中人的“大碗筛酒”，这觞、杯、盏、碗，皆是饮酒器具。
酒已热，斟满那只高足杯。
高足杯，上为碗形，下有高足，优雅，却似乎有些重心不稳。高足杯创于哪朝，说法不一，但盛行于元代，则大致没有异议。这元代最常见的器物，可能是为适应蒙古族席地而坐的习惯而兴起的。
然后，碰杯？一饮而尽？
且慢！
来源：杭州日报 作者：记者 郭琳 文/摄 编辑：郑海云
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