汤奶奶与柴爷爷在练习制作咖啡。 李如艳 摄
上午10点，拱墅区大关街道德胜社区阳光老人家一楼飘出阵阵咖啡香。吧台前，93岁的汤奶奶小心地将纸杯放在咖啡机下，嘴里念叨着步骤：“先看看咖啡豆，再检查水箱有没有水，选按钮……”不到两分钟，一杯美式咖啡就制作完成了。汤奶奶浅尝了一口，笑了：“蛮香的，就是有点苦。”
这里是“忘不了咖啡馆”。它并非普通商业门店，而是德胜社区探索认知障碍非药物干预的一处“训练场”。作为杭州市首批老年认知障碍友好社区试点，该社区60岁以上老人占比超四成。如何把认知筛查、康复训练、科普宣教、社交支持融为一体，让认知症长者从被动接受照护，转变为主动融入社区，是一道现实的基层治理考题。
放杯、检查豆子和水箱、选品类、按按钮，每一个看似寻常的动作，都被拆解为认知训练环节。“00后”社工尚聪园站在汤奶奶身旁，并不急于帮忙。老人若忘了步骤，她只给引导性提醒。“辨认器具、熟记流程、接待访客，每一步都是一场沉浸式训练。”尚聪园说，制作咖啡能调动老人的执行力与手眼协调，更重要的是，当老人端出成品、听到一句“谢谢”时，那种“被需要”的感觉是药物难以替代的。
目前，德胜社区已有近10位认知症长者经过简单培训，成为“银发咖啡师”。96岁的柴爷爷年轻时做过22年教师，后来从事科研，一辈子都在学习。如今，他把学做咖啡也当成一件正经事。操作台前，他腰板挺直，每一步都做得认真。问他为什么来，他说：“既能和街坊聊天，也能动手动脑，让记忆慢慢‘活’起来。”
咖啡馆之外，是一张更密的防护网。德胜社区已连片打造2000平方米“乐龄养老生态圈”，搭建起从科普宣传、筛查评估、团体干预到个案照护、分级转诊的全链条防治体系。“忘不了咖啡馆”就是这套体系里最有温度的一环。
在咖啡馆一旁的认知评估与训练室内，负责人刘玉杰正为老人做一对一筛查。“题目很简单，比如‘100减93等于几’，但能直观反映认知水平。”她坦言，许多老人因家人担心走失而被“保护式隔离”，切断社交反而加速衰退，“把老人当孩子，多陪伴、多互动，比什么都重要”。
这里还配套运动康复区、数字认知训练专区，搭配感官互动训练等智能设备，软硬结合，丰富非药物干预手段，兼顾多元照护需求。截至目前，该社区累计完成认知风险筛查约2000人次，为上百位长者建立了个案照护档案。
