点单、放杯、选品类、按按钮，几十秒后，一杯咖啡新鲜出炉……昨天，96岁的“银发咖啡师”柴锡周爷爷正在“忘不了咖啡馆”吧台前忙碌。这里并非普通咖啡馆，而是一间认知障碍照护的康复课堂。
“康复课堂”位于拱墅区德胜社区50幢“大关街道居家养老服务中心”，在“忘不了咖啡馆”里面，吧台就是训练场，点单、冲调、递杯、问候客人，就是认知训练。目前，已有近10位认知症长者经过简单培训，成为“银发咖啡师”。辨认器具、熟记操作流程、记住点位图形、接待来往访客，每一步冲泡咖啡的流程，都是一场沉浸式认知干预训练。
柴锡周爷爷说，他年轻时做过22年的老师，后来一直在做科学研究，一辈子都在学习，退休之后，他也没闲着，“来这里做咖啡师，也是在学习新事物。”
乐龄家养老园社工尚聪园陪在柴爷爷旁边辅助，“在很多年轻人眼里，用咖啡机做咖啡，是最简单、最普通的操作，但对于存在认知障碍的老人来说，却需要不断地记忆和操作。”尚聪园说，有时候他们会故意给老人设置一点“小关卡”，比如水箱不提前加满水、杯子放得稍微偏一点，让老人自己观察调整。
乐龄家大健康科技有限公司康养运营部总经理黄康平介绍，咖啡馆模拟了真实的服务场景，通过这种活动，帮助老人持续锻炼记忆力、专注力、手眼协调与社交能力，在日常动手的过程里悄悄降低认知症的患病风险。
“忘不了咖啡馆”以咖啡为媒介，探索“照护+参与”的非药物认知干预新模式，把认知筛查、康复训练、科普宣教、社交支持融为一体，让认知症长者从被动接受照护，转变为主动融入社区、实现自我价值的“银发咖啡师”。
据了解，德胜社区是杭州市首批老年认知障碍友好社区试点，也是2023年拱墅区唯一获评全国示范性老年友好型社区的社区，辖区老龄化程度高，60岁以上老人占比超四成，是典型老旧小区养老样本。
社区连片打造2000平方米“乐龄养老生态圈”，率先搭建起“科普宣传—筛查评估—团体干预—个案照护—分级转诊—家庭支持”全链条认知症防治体系，组建小蓝花“护联体”，街区内遍布小蓝花指引标识、无障碍配套设施，用环境改造消解认知症的病耻感、降低走失风险。
多年来，社区累计完成认知风险筛查约2000人次，为上百位长者建立个案照护档案，“忘不了咖啡馆”正是这套体系里最有温度、最具创意的大关实践。
