一份老年养生套餐如何在成本上限内做到少盐清淡、营养均衡？一款养生点心怎样既具地域特色，又适合老人食用？10月28日，“时光不老·食养颐年”浙江省第四届养老机构厨艺大赛决赛在杭州落下帷幕。为期两天的赛程里，全省53支参赛队伍同台比拼、匠心竞技，把厨房变成“考场”，把展台变成“课堂”，围绕适老菜品研发、科学营养搭配、养生点心创新、膳食服务展示等内容展开角逐。
在菜品实操竞赛的赛场内，切配、控火、调味、摆盘有条不紊。同样是香干肉丝，评分不只看味道，更看是否软嫩适口、咸淡是否适合老年人；同样是单人套餐，不只看营养搭配，还要算一算成本账。有的选手在火候上反复拿捏，让肉丝更软嫩、香干更入味；有的在套餐里兼顾荤素、粗细和色彩，把“少盐清淡、营养均衡”落到一盘一碟中。
点心展台也是“科普台”。展台前，评审边尝边问，选手现场介绍原料、营养搭配和适老巧思。点心既要低糖少油、软糯适口，也要讲得出地域特色和养生价值。
杭州市社会福利中心相关负责人介绍，今年以来，中心联合省级医院，专为长者量身定制养生食疗餐品，把中医养生智慧端上养老餐桌，让每一口饭菜暖胃暖心、营养可口。
在杭州市第二社会福利院的摊位前，一款造型软萌的双色山药红薯点心一下子抓住了记者的目光。负责人介绍，这道小点心用料简单纯粹，只有山药和红薯，不添其他辅料，清甜滋味全来自食材本身。点心还特意做成讨喜的模样，院里平时也常做给老人们品尝，大家都很喜欢，觉得吃起来安心又顺口。
大赛评委屠杭平介绍，区别于常规厨艺赛事，本次大赛牢牢紧扣“适老”核心评判导向。菜品研发重点贴合老年人生理特点，围绕软烂易嚼、少盐清淡、营养均衡的适老要求设置评分细则，同时综合选手现场介绍、大众品鉴口碑等多方维度计分。
经过激烈角逐，杭州滨江绿康养老服务有限公司、杭州市拱墅区文鼎餐厅、杭州鸬鸟中大朗园康养服务有限公司等10家机构斩获金奖，43家参赛单位分获银奖、铜奖及优胜奖，同步评选出最佳养生菜品奖、最佳特色菜品奖、最佳养生点心奖等特色单项奖项。
本届大赛主办方相关负责人表示，大赛以膳食技能竞赛为抓手，旨在发掘一批深耕老年助餐一线的厨艺人才，沉淀一批适合在养老机构落地应用的适老餐食方案。赛场上的技艺切磋与经验交流，传递了科学食养理念，进一步夯实了老年助餐服务根基，守护银龄群体“舌尖上的幸福晚年”。
