跑去相熟20多年的摊位买食材

董大姐的鲞蒸臭豆腐简单也好吃

“昨天一早5点多，我特地跑去茅廊巷菜场找相熟了20多年的摊主，订了这批臭豆腐。”获得上半场最高分的董大姐，在后厨一边摆盘，一边跟我聊了几句。今年71岁的她，说起杭州菜来头头是道，在董大姐眼里，好的食材比烹饪过程更重要。“烧了快一辈子菜了，以前烧给孩子吃，现在我每天主要负责90多岁的老妈一日三餐。她是我的吃客，每天都要请她老人家提意见的！”

董大姐说，因为考虑到健康第一，平时烧的菜大多蒸蒸煮煮，食材好不好新不新鲜就很重要。除了臭豆腐有“专供”，鲞也是跑了两家菜场才找到满意的。“杭州人都喜欢吃鲞的，而且一定要吃‘三抱’的，就是抱腌了3次的，要看色相要闻味道。”

很家常的莴笋山药炒肉片

78岁的于大伯要给外孙女加油

于师傅，就是同时参加了我们橙柿互动App上周推出的“我的老爸是厨神”活动的选手，也是这次初赛里年龄最大的一位，78岁咯。于师傅上午10点多就从余杭家里赶过来做准备，他烧得菜看起来很家常：莴笋山药炒肉片。

于师傅平时就是家里公认的大厨，大大小小的家宴都是他一手落，不仅烧得好吃，动作还干脆利落。这一盘看似简单，但要能最大限度保留蔬菜的色香，也很考验烹饪功夫。不过于师傅心态可好了，“重在参与嘛！他们都问我为啥来参加比赛，我想给我外孙女做个榜样：你看，外公这把年纪还在努力啊，作为学生也要加把劲咯！哈哈哈……”

其他更多参赛菜肴——

1号选手李云祥的无骨卤鱼。看，李大伯连《武功秘籍》都带来了！他说这道菜的灵感就是从这里来的，烹饪过程也有点复杂，整条草鱼要完全去骨，现炸一次，再复炸一次，然后浸到调好的秘制卤汁里。李大伯说他还根据现在年轻人的口味，稍微改良了下，“加了柠檬汁”，口感酸甜咸香。我也跟着评审团吃了块，确实挺好吃的！

这道干炒红薯粉皮，现场得到了专业评审表扬哦。重点就是他的粉皮，完全是DIY，口感很有韧劲。

栗子炒子鸡，是杭州36道名菜之一。其中的栗子，参赛的12号选手王大姐说，是自己9、10月份的时候买的糖炒栗子，然后一直冷藏封存，然后这次拿来作为食材之一。没想到，现场评审团点评很好，“美食往往是时间的味道”。

除了3位选手现场因为个人原因弃权，最后17位选手角逐淘汰赛。选手里既有热爱美食的2、30岁年轻人，也有已经退休喜欢下厨的中老年人，大家拿出来的拿手菜也都是杭州人熟悉的菜素：仔排、春笋、扣肉、栗子炒子鸡、杭州卷鸡、醋鱼等等。

这次的评审团也是相当厉害。专业评审团里，有中国烹饪大师、浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳、有中国烹饪大师、杭州市厨艺表演队队长王政宏，以及中国烹饪大师、全国劳动模范、杭州酒家总经理刘国铭。

新白鹿创始人周，也是此次专业评审之一。

此外，还有来自我们橙柿互动App的9位大众评审，一起为初赛选手们打分。

橙友@白云峰说自己虽然不是土生土长的杭州人，但也是生活在杭州很多年了，对杭州菜也是有着深厚感情，平时新白鹿也是自己经常会去的本地餐厅。这次他正好在公交车上看到我们的评审团征集，想都想没就赶紧报名，很幸运抢到了名额。

橙友@章海才是地道杭州人，在他看来，现在地地道道的杭州菜很少能吃到了。“杭州菜原本都很清单的，现在满大街都是重口味，像新白鹿这样坚持寻找地道杭州菜的真的很难得。”

最终，10位选手进入6月30日的决赛，他们将在6月30日当天，进行线下决赛，角逐最后的冠军10万元大奖。

• 上一页
• 1
• 2
• 全文阅读