此笋之后再无笋？一年四季都要吃笋的杭州人，这道夏日干饭神器安排了吗？
杭州网 发布时间：2021-06-01 14:26
在冬笋和春笋之外，和丝瓜、枇杷一同出场的鞭笋，撑起了热爱吃笋的杭州人的夏日餐桌。
除了鲜，在口感上，和春笋相比鞭笋吃起来更爽脆鲜嫩，不管是炖汤还是炒炒都合适。很多买菜的人买完鞭笋，都会再抓一把这个季节的王牌时蔬毛豆米，回去加一点雪菜或是咸肉丝同炒，咸鲜、清爽的夏日下饭神器非他莫属。
老底子杭州转塘、双浦、萧山等地方，还有蒸菜菩头汤时，里面加几片鞭笋片提鲜的习惯。
在橙柿互动APP杭友圈里，也早就有橙友分享过这道杭州人夏天的家常菜：
@长江一帆远：一碗老杭州欢喜的家常菜，夏天开胃菜——鞭笋毛豆炒咸菜。
来自富阳安顶山的鞭笋，靠山吃山，夏天要吃笋，唯有鞭笋。还带着湿漉漉的泥土，剥壳去老头，取上段最嫩的切片。（中段拍扁放番茄汤也是不错的选择）
毛豆到了这个时间段，都是饱满的居多，但我喜欢嫩嫩的毛豆，小小的瘪瘪的，“瘪毛豆最鲜”一直记得一个老菜农的话。
咸菜，是我的私藏，无限回购的大红鹰超市的一款咸菜，每次都托临平的小伙伴代购。
热锅冷油依次放入食材，生的变熟，一碗鲜笃笃的鞭笋毛豆咸菜就出炉了，饭都要多吃一碗。
这个夏天你吃过鞭笋了吗？你家也是一年四季笋不断吗？欢迎跟我们分享下你的食笋大法。
来源：都市快报 作者：记者 孙蒨 编辑：张翟
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