小龙面店：吃一碗就少一碗

小龙面店，门脸简陋到和路边那些“酒菜面饭”的小店别无二致。简陋也就算了，连个门牌号都没有。老板叶小龙说，自己已经67岁，随时可能收山不烧了，所以也就懒得花心思去打理了。就连接受采访，老板也是兴致缺缺：“你要吃面我就烧碗给你吃，采访什么的就算了。”那我只好直入正题，点面。

门脸虽然简陋，面的品种却不少。数一数，也有29种。我看厨房里有新鲜划好的鳝段，就点了碗爆鳝面。老板麻利地起油锅，下鳝段，加蒜瓣、洋葱，大火猛炒。等到鳝段炸透，再浇水加面。这碗面吃起来，鳝段是绝对主角，炸得酥脆入味，就连骨头都可以轻易咬碎。

我正吃得起劲，边上来了个老客户，进门就扬声说，来碗爆鳝面。哎呀，是同好啊。这位韩先生倒是十分健谈，我问他老板面烧得好不好，他反问我：“我都吃了二三十年了，你说好不好吃？”然后给我们爆料：“老板徒弟都收了20多个。”听我们攀谈，不善言辞的老板，总算又多挤出来几句话：“前几天，一个金华做餐饮的老板，带着他舅佬来找我学艺。来了好几趟，我只好收下了。昨天刚开始教他，他跟我说，师父，你的面就是比人家烧得好。”我问老板收个徒弟多少钱，老板摇摇头：“我再做段时间就不做了，1分钱不收。”

差不多30年前，叶小龙从厂里停薪留职，开了小龙面店。这么多年烧下来，虽然没有地址，门脸简陋，但挡不住一拨拨慕名而来的食客。我边上的三口之家是从五常过来的，点了一碗腰花面一碗牛肉面。问他们好不好吃，年轻妈妈夸奖说：“汁头好。”过一会，来了两个特意从杭州赶来的姑娘，明显有点被简陋的环境惊到，犹豫着点了两碗面后，很快就吃个精光。我问老板烧面有啥心得么？在厨房里得心应手的老板，完全不知道如何形容自己，想了半天憋出一句：“我就是喜欢烧。”

唉，一个交流困难症的老板啊。

记者 钱卓君

店名：小龙面店

地址：老余杭山西园路6幢底楼

营业时间：5:30-12:30

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