饭店吃鱼 见证了“奇迹”
杭州网 发布时间：2012-08-21 07:08
河鲜海鲜最好清蒸，点油爆虾基本上都“中枪”
怎么样才能减少碰到“偷梁换柱”的情况，周师傅为大家支招。
首先，你得“装”，装行家。
顾客是不是吃方面的行家，从你一进门老板就能看出。周师傅建议大家在饭店、酒店吃饭时，尤其是挑选海鲜，得装成老道的“行家”，计较点、挑剔些，事先多做些功课。
其次：换口味，选清蒸。
想吃鲜虾活蟹的话，建议你别点什么香辣虾、香辣蟹。因为即使是有了“问题”，油炸后再一“香辣”异味就没了，鱼也是一样，你挑了活鱼，最好别点红烧。
周师傅以虾为例，刚死的虾做成油爆虾、盐水虾，顾客根本吃不出来。他透露，如果你点的是油爆虾，那么你肯定“中枪”，因为餐桌上的油爆虾基本上用的都是死虾。
相反，清蒸的河鲜、海鲜容易能吃出原汁原味，商家较难做手脚。
最后：自己选，少推荐。
点菜时尽量自己做主，减少服务员的推荐，许多顾客有“选择恐惧症”，点菜时往往倾向于参考服务员的推荐意见，热门菜、特色菜，很多时候都是当天卖得少、不新鲜的，又或者是当天得处理掉的。
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网友推荐的防伪小窍门
防伪“签名”：除了剁掉鱼尾巴做记号外，选好鱼以后，要让他们当着你的面用棒槌将鱼打死，并拿个大头针在鱼头上刻个防伪签名。
记住腿数：很快就到了吃螃蟹的季节，螃蟹的价格可不便宜，如何防止商家“偷梁换柱”，网友建议，做一些自己的记号，如就掰掉半个腿，或者将8条腿掰出个阶梯状，上菜时，一眼就能辨别出了。
来源：钱江晚报 作者：记者 段罗君 实习生 金婷婷 编辑：郑海云
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