这两天，杭州余杭姑娘小沈

发了一组照片引起不少人的共鸣

因为过年准备了太多丰盛菜肴

她最近一直在“清库存”...

很多网友表示

因为过年请客烧得太多

自己也陷入了这波循环

烧的时候辛辛苦苦

加上家中长辈不舍得

春节这段时间

不少人过上了天天清剩菜的生活

因为要循环吃前一天的剩菜

新菜也吃不上几个

甚至还有人说

自己的年夜饭都剩了好几天▼

每天的饭菜怎么都是一样的？

这是一直在复制粘贴？

▼

有些剩菜不能再“回锅”

存储时要注意什么？

其实一直以来，剩饭能不能吃，都是大家非常关心的问题。众所周知，不是所有的菜都适合“剩”，哪些能吃？哪些宁可倒掉也别吃？储存时要注意什么？

菜吃剩了，处理注意这些点

01

剩的荤菜可在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完，吃不完的直接丢弃

新鲜蔬菜中，亚硝酸盐浓度通常很低，但当剩下的素菜（尤其绿色蔬菜）被储存在冷藏室，由于细菌污染及硝酸盐还原酶的作用，蔬菜中亚硝酸盐的浓度会增加,不仅营养价值降低，还增加了有害物质的摄入。

02

剩菜剩饭，热的时候就放进冰箱。

一旦确定吃不完，就应该立刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长也不要在室温下放置超过2小时（如室温超过32℃，则不应放置超过1小时）。需用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。

03

剩菜剩饭应在放入冷藏室后1-2天内食用，越早越好。

清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔夜，剩菜剩饭再次食用时一定要将饭菜加热才安全。

04

剩饭剩菜避免重复加热。

重复加热的行为，也会让亚硝酸盐含量剧增。加热一次后还吃不完的，还是尽量请倒掉。

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