冰箱不是“保险箱”

用不对，会“吃人”

无论是吃不完的食物或是想要冷冻冷鲜的生肉海鲜，或者想要吃“冰镇”的水果、饮料，我们都会习惯把食物放在冰箱里冷藏。

但是冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能滋生细菌，比如李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌等，一不注意就可能得“冰箱病”，严重时可危及生命。

浙大一院感染病科盛吉芳主任表示，余阿姨的情况并非个例，几乎每年夏季都有因吃了冷藏食物，特别是冰西瓜、隔夜的饭菜等导致住院的病例，另外像腌渍海鲜、卤菜、开封牛奶、生鱼片、蔬菜沙拉等也特别容易沾染细菌。

因此，专家建议，冷藏和冷冻食物要注意以下事项，特别是对有肝硬化、糖尿病、高血压、心脏病、肾功能不全等基础疾病的人群来说，更应该注意不能随便吃冰箱里冷藏后的食物。

1.生熟食物不能放一起

生食中普遍都存在各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。生肉冷藏最多放3-5天，生的海鲜类则最多放1-2天。

2.生食处理后再放入冰箱

在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，贮藏在4℃以下的环境中为宜。

3.注意食物的冷藏时间，不要放置太久

例如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个星期左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。

4.剩饭剩菜必须彻底加热

吃剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存2-3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，且不要反复加热剩菜，剩菜应该下一次全部吃完。

最关键一条就是，一次性少做点菜，或者少买一点水果，最好能当下吃完！如果为了储存水果或者蔬菜以备不时之需，可以放入冷冻室，虽然口味稍逊，但里面营养成分没有降低。另外，每2-3个月，应该清理擦拭一次冰箱，不然，这简直就是“细菌大本营”。

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