野菜虽美味，采摘食用需谨慎！

1.自行采摘野菜需谨慎。有的有毒植物和野菜酷似，本身难以辨别，如果不小心采摘食用，很容易导致食物中毒，甚至威胁生命。所以，在采摘野菜前，务必做足功课。如果实在认不清，建议去正规市场或超市购买。

2.这些地方的野菜不能采。化工厂、下水道、公路、垃圾填埋场等附近，即使野菜生长茂盛，也不要采摘食用。

3.不要食用储存时间过久的野菜。野菜最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。比如香椿在刚采摘的时候，其中所含的硝酸盐、亚硝酸盐含量较低，但经过一段时间的贮存后，亚硝酸盐含量会升高。

4.烹调方式要靠谱。野菜必须要完全加热，拒绝生食。建议选择蒸煮炖或沸水焯水后凉拌等健康烹调方式。此外，有些野菜里含有较多的生物碱和单宁，所以在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

5.科学搭配，平衡膳食。野菜可以吃，但不能过度，有些野菜吃多了反而会对身体产生负面影响。食用野菜建议搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇类、豆制品等食物，营养搭配，均衡摄入。

除了这些野菜，杭州人春日餐桌上的必吃美食还有哪些？收好这份鲜咂咂的菜单。

春日必吃菜单

荠菜

香椿

马兰头

马齿苋

春笋

豌豆

青团

螺蛳

龙井虾仁

蛏子

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