杭州人爱吃的猪油究竟“有益”还是“有害”？一文解锁答案
杭州网 发布时间：2021-01-06 12:57
猪油怎么吃才健康？
猪油虽富含多种营养，但一定要把握好 “量”。
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，成人每人每天烹调用油量不应超过 25-30 克，每日反式脂肪酸摄入量不超过 2 克，饱和脂肪酸摄入量不超过进食总热量的10%。以一个轻体力成年女性为例，每天摄入的总热量大约为1800千卡，所以，饱和脂肪酸应当控制在18克左右。举个例子：30g猪油中约含饱和脂肪酸13g，一个鸡蛋（50g）约含1.3g，300ml纯牛奶约含4.8g，不算其它荤菜，这些食物中的饱和脂肪酸就已经超过每天的限量了。
需要强调的是，在我们的日常饮食中，肉、蛋、奶、坚果等食物都含有大量饱和脂肪酸，在此基础上摄入猪油，应减量，否则饱和脂肪酸的摄入量就会超标。
食用猪油小贴士
1. 患有心血管疾病、高血脂、高血糖等疾病的朋友，饮食中需要控制脂肪的摄入，应尽量少食用猪油。
2. 除了炒菜用的猪油，小心隐藏的猪油。比如汤圆、包装水饺、八宝饭、肉包以及各类糕点中的馅料，大多数都加了猪油。选择时应看清它们的配料表，控制摄入量。
3. 如果经常在外就餐，要警惕饱和脂肪酸摄入过多，因为大厨们在烹饪时喜欢加些猪油，使菜品更香更好吃，而且用油量也比家庭烹饪多。每餐可选择一两道无油少油的蒸菜或凉拌菜。
最后，营养师提醒大家，要结合自身营养状况及需求选择适合自己的食物，这样才有益我们的健康。
来源：健康杭州 作者：供稿 /杭州市五云山医院 编辑：高婷婷
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