春笋美味不可多吃 此病进入高发期 很多吃货中招
杭州网 发布时间：2018-03-28 07:40
油焖笋、腌笃鲜、笋丁包菜饼、咸肉蒸笋……
市一医院消化内科每天接诊四五例胃出血病人
多与吃笋有关
春笋虽鲜
健康人一周不过2次
胃溃疡病人最好忌口
尿道、肾、胆结石患者少碰为宜
上周二下午，杭州市第一人民医院急诊科接诊了一位52岁的女患者秦阿姨。
秦阿姨家人告诉医生，她已经连续三天黑便，而且一天比一天黑。
“黑便就是带血的便，这是消化道出血。”急诊科请来消化内科副主任杨建锋医生会诊，一测血色素，已降到6.5g/dl（正常值12-14g/dl），再了解，她得过胃溃疡，就马上安排做了胃镜，一看，确实是胃体溃疡伴活动性渗血。
吃笋胃出血，并非个例
一个消化内科每天接诊4-5例
秦阿姨说，其实自己两年前的胃溃疡经治疗已痊愈了，一年前复查也没问题，怎么复发了？
“开始黑便的这几天，都吃了些什么？”杨医师问。
秦阿姨报了些菜名，杨医师抓到了里面的关键词：笋——油焖笋、腌笃鲜、笋丁包菜饼、咸肉蒸笋……“有过胃溃疡病史，怎么能天天吃笋呢？”杨医师直摇头。
秦阿姨这才知道自己的胃出血是因吃笋引起的，她回忆：“确实是吃了两天笋就开始有黑便了，又接着吃了三天，大便越来越黑。”
杨医师说，秦阿姨的情况并非个例。
“进入3月后，门诊消化道出血的病人明显增加了，其中主要就是胃出血，平均每天都要治疗4-5例。”
得过胃溃疡的人，最好不要吃笋
健康人群吃笋一周不过2次为宜
秦阿姨做了胃镜下止血治疗，现已痊愈出院。
“你这可是吃出来的病，以后饮食上一定要管牢，尤其是笋，从临床角度说，有过消化道溃疡病史的患者，都尽量别吃笋。”
杨医师叮嘱秦阿姨，忌笋、忌醋、忌辛辣、忌生冷、忌烧烤，一句话：不要再刺激消化道了。
“每年这个季节都是胃溃疡等消化道疾病的高发季，季节变化是一个诱发因素，但是饮食的直接刺激，更是导致疾病发作或复发的主要原因。”
即使是健康人，杨医师建议，“每周吃不超过2次竹笋，每次不超过100克为宜。”
此外，杨医师说，吃过春笋的市民，特别是曾有过消化道疾病的市民，一旦发生上腹疼痛、大便带血等消化道出血症状，尽快上医院。“大便带血是比较典型的消化道症状，自己也比较容易发现。”
“笋含有难溶性草酸钙，吃多了一定会对胃黏膜产生刺激，因此，除了消化道疾病人群尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。”
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杭州人有多爱吃笋？
菜场有摊位一天卖了100斤笋
尽管没有一一记录这些溃疡患者的具体饮食，杨医师推测，按季节来看，引起溃疡的高纤维食物中，春笋的嫌疑是比较大的。
“春笋的粗纤维含量高，质地硬，难以消化，进食过量后，会反复摩擦刺激消化道黏膜，严重时就会出现胃出血等并发症。”
杭州人到底有多喜欢吃笋？
记者昨天在中河路上的农贸市场看到，春笋不愧是当季菜品，多数摊位都在卖。摊主们说，从3月初上市以来，一直很受欢迎，按往年惯例，一般都会持续卖到清明结束。
“毛笋快过季了，也没春笋嫩，大部分的人都是要买春笋的。”一位只卖春笋的摊主说，她一天能卖出百来斤春笋。
“这很寻常。大多是常客，喜欢吃笋的人，用杭州本地菜式就能一周不重样地做出七道菜，所以很多人会天天来买。”
旁边一个卖各色蔬菜的摊主说，他进的笋量不大，顺带着卖的，一天也能卖出三四十斤。
如何健康吃笋？
“消化道疾病大多是吃出来的，健康人群吃笋不当，一样会引发身体不适甚至消化道溃疡。”
杨医师建议，空腹不要吃笋，应先喝几口汤或吃几口菜；
吃的时候，应细嚼慢咽，减少春笋对胃肠黏膜的刺激，也可以搭配吃山药等健脾胃；
吃完春笋后，也不要紧接着吃生冷食物，例如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。
“大家吃笋，尤其是吃毛笋的时候，有时会吃到涩味，这就是它含有草酸钙的原因，要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟，再烹饪。”
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来源：都市快报 作者：记者 章贝佳 通讯员 张颖颖 编辑：郑海云
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