绍兴

    熟食监管最严格

    货品一律不过夜

    本报绍兴7月28日电 高温“压制”了不少市民下厨和外出的意愿，熟食凉菜便成为热门之选，那么这类熟食是否安全、卫生？有关部门平常又是如何监管的？记者探访了绍兴的超市和农贸市场。

    7月28日上午10时，绍兴市越城区鲁迅东路上的鹤池苑农贸市场，过了买菜的“高峰期”，市场内顾客不是很多。但熟食摊前还是时有市民光顾。记者看到，摊位的玻璃橱窗擦得很干净，各种熟鸡、熟鸭和卤蛋等分着类别陈列在摊前，肉制品看上去色泽饱满。工作人员都身着统一服装配上黑色围裙，顶着厨帽并佩戴口罩。一位工作人员告诉记者，摊位上的熟食一般当天都能够卖完，剩下的很少一部分则会自行处理，第二天保证不会再出现在摊位上。

    负责鹤池苑农贸市场管理的王荣根告诉记者，在市场中，监督管理最严格的就是熟食。以酥鱼为例，每天早上，他必然和另一位检测员一起，全程监督摊贩买来活鱼到最终制作成酥鱼成品的过程。“不仅是熟食，其他如蔬菜、豆制品等，我们也是每天抽检，检查是否新鲜、有无异味。”王荣根说。

    相比之下，超市的熟食摊要简单一些，在人民中路上的世纪联华超市，记者看到熟食摊比较“迷你”，摊位上有一些猪蹄、鸡蛋、酥鱼等，还有一些辣泡菜等凉菜。摊位的玻璃橱上有一块牌子，上面写着“此柜内产品为当日生产:2016年07月28日”。

    “超市的熟食都是每天从杭州总部用冷藏车运来的，我们会对熟食每四小时进行一次回炉，保存一天的新鲜是没问题的，如果当天有剩下的，我们会作销毁处理。”当日超市值班负责人陈洁说，“包括豆制品、其他蔬菜等我们都按规定严格进行保存售卖，不过也要提醒市民，买到商品后要注意保质期，该冷藏的也需及时冷藏。”

    “因为高温，我们近期也和公安、农办等相关部门联合，对几家重点餐饮单位和集中用餐较多的地方如食堂、养老机构、教育培训机构等地，就原料采购、冷菜房是否合规、熟食有无质量问题等方面进行突击检查。”绍兴市市场监督管理局负责食品安全的邵国利处长说。