上午10时，记者来到下城区仙林苑农贸市场，位于二楼的两家熟食店，与市场内其他店有些不太一样。除了玻璃墙上的几个小窗口，这两家店几乎是全封闭的。店员均穿上工作服，戴着工作帽和口罩，店内配有空调，温度控制在24℃以下。店外玻璃墙上贴有食品安全承诺书，末尾处有店主签名。

    除了烤鸡、牛肉等熟食之外，店内还卖一些凉拌冷菜。记者发现，工作人员都用专用夹子取食物，再拿到柜台称重。

    “这些熟食都有进户凭证，市场里的商户也与我们签订了食品安全承诺书。”农贸市场工作人员告诉记者，市场内每天早上都要对所有商铺进行群检，每天下午还会不定时抽检。

    随后，记者来到庆春路上的一家超市。超市内空调开放，位于超市一楼的熟食区生意火爆，不少顾客前往询问购买。

    身穿工作服，戴有帽子、口罩和一次性手套，熟食窗口工作人员全副武装。工作人员熟练地将各类熟食切好、密封装盒并整齐排列在橱窗中。记者注意到，这些熟食的生产日期、存放条件，在包装盒价目表上均有标注。标签上生产日期、有效日期均为当日时间，存放温度为0-7℃，并标有提醒文字“若有异味请立刻停止食用”。

    “熟食冷拌菜都有保存要求，顾客拿回家后需要放进冰箱冷藏，必须当天食用。高温下这些食材容易变质，不宜购买过多。”超市工作人员告诉记者，超市夏季熟食区顾客多，销售情况不错，当日少量没卖完的都会集中销毁。

    嘉兴

    多部门联合排查

    严管食品小作坊

    本报嘉兴7月28日电 早上8时，嘉兴市大润发超市客服部经理沈雅炯已经开始检查食品的安全情况。28日，嘉兴市区最高温度达到39℃，已经连续3天发布高温橙色预警。“最近一直很热，肉类、鱼类还有蔬果类都容易变质，除了专管人员、课长，我们值班经理每天早上还会花上2个小时时间检查，层层进行把关。”沈雅炯说。

    “散装食品经营要做好防蝇、防尘设施”“从业人员要穿戴白口罩操作”……近日，嘉兴市秀洲区市场监管局新城市场监管所对辖区内熟食店开展食品安全检查。

    “农贸市场贮存条件有限，鱼虾到了下午往往就不新鲜了，个别的摊贩会不注意检查，还有个别熟食店的工作人员会忘记戴口罩。”嘉兴市秀洲区市场监督管理局食品流通处主任科员陈郁翔说，“熟食冷菜间的温度是有要求的，控制在25℃以下，所以店内一定要安装空调。如果出现不符要求的情况，我们会现场书面记录存在的问题，当场给出整改意见，并要求责任人在规定时间内完成整改且上交书面整改报告。”

    为了确保小作坊的管理能实现全覆盖，秀洲区各村（社区）128名信息员利用移动终端汇总的摸底数据，共享到政务云端。“这就像一个大数据库，在这里面我们可以看到小作坊的生产地址、环境条件、设备设施等基本信息，现在我们辖区内的小作坊已经100%都建档案了。”陈郁翔说。

    据了解，今年6月，秀洲区依靠全区616个密集型基层管理网格和多部门联动，对全区小、散、乱的农村食品生产加工小作坊进行了地毯式“扫雷”，保障人民群众“舌尖上的安全”。