在饮食卫生方面，大众的习惯是夏季会比较注意，因为夏季是消化道疾病的高发期。不过，近几年来，夏季消化道疾病的发生率已有下降的趋势，反而是到了冬季，消化道疾病更为高发。

    “从门诊接诊情况来看，夏季时一般每个医生一天接诊四五十号病人。没想到到了冬季，每个医生每天看的病人却要比夏天多出十几位。”近日，杭州市红十字会医院消化病中心主任陈建永主任医师作客本报名医大讲堂时说，大冬天一定要管住自己的嘴巴保护好自己的消化道。

    火锅是导致冬季消化道疾病的“罪魁祸首”

    “随着天气变冷，热乎乎的火锅便成为大家钟爱的美食之一。火锅虽然美味，可要是吃得不对，就可能吃出消化道疾病。近段时间的门诊中，我们遇到不少病人是吃火锅吃出来的消化道疾病。”陈主任说，至于如何健康吃火锅，他帮大家总结了四大注意事项。

    首先，不少人为了追求口感的鲜嫩，经常只让食材在火锅里涮很短的时间，殊不知由于食材都是生的，有的甚至还是冰冻的，涮的时间不够很可能就会带有细菌。

    陈主任说：“别以为从冰箱里取出来的食材都没问题，冰箱只能保鲜但不是无菌环境，很多细菌在低温下也在繁殖。有的人还认为深海的鱼很干净可以生吃，那是在刚捞上来的时候，经过长途运输、加工的深海鱼难免会被污染。因此，放进火锅里的食材一定要涮透，充分加热才能把细菌杀灭，否则很容易引起消化道疾病。”

    其次，不管有没有涮透，从火锅里捞出来的食物都十分烫，吃的时候一定要注意冷却，以吃进嘴里口腔黏膜不感觉到烫为准，不然容易烫伤口腔及其他消化道黏膜。

    陈主任说，他碰到一位20多岁的姑娘，时常胃痛还吐血丝，就来做胃镜检查，结果一看，食道大片黏膜糜烂。一问病史，陈主任才知道她是吃火锅而导致食管灼伤的。更可怕的是，如果消化道黏膜被反复烫伤或发生炎症，还会增加消化道肿瘤发生的概率。

    再次，很多人吃火锅时口味都极重，不论是底料还是调料中都有大量辛辣的东西，这些刺激的东西吃多了会损害消化道黏膜上皮。陈主任在为病人做胃镜检查时，发现不少人有胃部广泛充血、水肿、糜烂的情况，而他们的共同点就是经常吃辛辣的火锅。尤其是本身消化功能不良的人，尽量别吃辛辣的食物，以免刺激加重胃肠道疾病的症状。

    最后，吃火锅通常是很多人围坐在一起，热闹的氛围下往往会比平时多吃一些，而吃多了就会增加消化道的负担。再加上火锅食材中有大量高蛋白食物，特别容易引起消化不良。尤其是部分年轻人有个坏习惯，就是喜欢吃夜宵火锅，吃完了就睡，第二天容易出现胃胀难受等消化不良的症状。

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