一粥一汤三道菜

五款养生食谱，热天要善待自己的胃

还是那句话，民以食为天，在炎热的三伏天，饮食也不能凑合，要经常犒劳一下自己。为此，陈意教授结合伏天的气候特点，推荐了五款养生食疗方，大家不妨试着做做看——

薏苡仁八宝粥

原料：薏苡仁25克，白扁豆、莲子、核桃仁、桂圆肉、红枣各15克，糖青梅5个，糯米150克，白糖适量。

做法：将薏苡仁、白扁豆、莲子分别洗净，用温水泡发；红枣洗净，泡发；核桃仁捣碎；糯米淘洗干净。所有用料一同入锅，加适量水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日早晚分食。

功效：健脾开胃，祛湿止泻，消暑宁心。适用于暑热症、疰夏、厌食等。

苦瓜豆腐汤

原料：苦瓜150克，豆腐400克，精制植物油、黄油、酱油、麻油、盐、味精、湿淀粉各适量。

做法：将苦瓜去皮，剖开去瓤、籽，洗净，切片。豆腐切成块。锅上火，放油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水，推入豆腐块，用勺划开，加入盐、黄酒、酱油调味并煮熟，用湿淀粉勾芡，放味精，淋上麻油即可。

功效：消热祛暑，养血滋肝，适合暑热症、厌食症。

荷叶包鸭

原料：鸭子1只，鲜荷叶5张，粳米100克，黄酒20克，精盐5克，酱油5克，甜面酱30克，葱25克，生姜25克，麻油25克，白糖、味精、大茴香、桂皮各适量。

做法：将鸭子从脊背处剖开，掏净内脏，剁去鸭掌，剔去骨头，洗净。将鸭肉切成长方形20块，放在盆内，加入黄酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、盐以及整葱、生姜（均拍破），一起拌匀，腌1小时。将粳米淘洗干净，控干水分，与大茴香、桂皮放在一起，在火上炒成黄色，磨成粗米粉，掺入鸭快拌匀，如果米粉干，可少加些水。放进蒸锅内，上笼蒸熟。将鲜荷叶切去梗，用布擦去绒毛，放入沸水中烫一下，捞出用刀开成20块，然后，将蒸熟的鸭块取出，用荷叶（正面朝上）包成长方形的包，竖立着放在碗中（包与包要挤住，不留空隙），上笼再蒸10分钟，取出，在每个荷叶包上刷一层麻油，使之发亮，放在盘中即可。

功效：清香味鲜，滋阴养胃，利水消肿，清热解暑，升运脾阳。

百合炒芹菜

原料：芹菜500克，鲜百合200克，干红辣椒2个，盐2克，味精2克，白糖10克，黄酒5克，精制植物油10克，葱花、生姜末各适量。

做法：先将芹菜摘去根和老叶，洗净，放入开水锅中烫透捞出，沥净水。大棵根部（连同部分茎）竖刀切成2-3瓣，再横刀切成3厘米长的段。百合去杂质后洗净，剁成片状。干红辣椒去蒂、籽，洗净切成细丝备用。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末、干红辣椒炝锅，随即倒入百合、芹菜继续煸炒透，烹入黄酒，加入白糖、盐、味精和清水少许，翻炒几下，出锅装盘即可。

功效：色泽鲜亮，入口香脆，降压降脂，滋阴润肺，养颜美容。

麻蓉冬瓜

原料：冬瓜500克，芝麻酱25克，香菜50克，葱花10克，麻油20克，花椒10克，盐3克，味精2克。

做法：先将冬瓜刮皮，去瓤后洗净，切棋子状大块。香菜择洗干净切断。芝麻酱加麻油调稀。锅内放入清水，下冬瓜块，加花椒、盐同煮至熟，待汤汁渐少时，将稀芝麻酱淋入锅内，不断炒浓，加味精后装盘，上面撒上葱花和一半香菜。炒锅内放入剩余麻油，烧热后倒在香菜和葱花上，撒上另一半香菜即可。

功效：清香味美，利尿解毒，止渴除烦。