夜市

大街买卖昼夜不绝

卖什么的都有

吴山夜市、大兜路、胜利河美食夜市……杭州人的夜生活很丰富，南宋时更热闹，尤其以御街闹市区最为繁盛。《梦梁录》里有记载：“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣。”当时清河坊至官巷口一带，各种奇巧器皿，卖什么的都有，酒楼歌馆，一般要营业到四更后才渐渐安静下来。

今天的许多节日传统，在宋代已经基本定型，可以说，我们现在的习俗都是从宋朝流传而来。比如元宵节的赏灯会，临安城内，就会搭起如同山林一样的“灯山”，张灯结彩，蔚为壮观。而彩灯的制作工艺也大大超出我们的想象，比如彩灯上的菩萨手臂活动自如之余，手指间竟然能喷出水来。据《西湖老人繁盛录》记载：南宋行都杭州“南至龙山，北至北新桥，四十里灯光不绝。”市民们晚饭后出门赏月、燃灯放焰、猜猜灯谜、其乐融融。春节，是古代一年中最大的节日，南宋人过得很讲究。

1.放炮仗

放炮竹的习俗其实汉代就有，但用纸包裹火药的“爆竹”是到宋代才发明的。通常炮竹用红纸制作，燃放后，红纸片遍地散满，求个吉利之意。

2.拜年

正月初一拜年，南宋的文人雅士们会差仆人互送贺年片，用梅花笺纸裁成纸片，上写姓名、地址。这个贺年片跟现在的明信片差不多，所以新年到了，不妨给亲朋好友送张祝福的卡片。

3.贴年画

1909年曾发现一幅南宋时的年画《隋朝窈窕呈倾国之芳容》，画的就是古代四大美女，王昭君、赵飞燕、班姬和绿珠。

4.饮屠苏酒

王安石的《元日》写道“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”其中的屠苏，是一种中药剂，由大黄、蜀椒、桔梗、桂辛、防风、乌头、白术、虎杖八味泡酒制成。传说“一人饮之，全家无疾，一家饮之，一里无病”，但味道咸涩苦辣，十分难喝。喝这酒还有个规矩，得年纪最小的人先喝，年纪大的才能轮到喝，意思是年少者更需要长寿。

5.食五辛盘

还有个气味更难忍的，就是五辛盘，食盘里分别放五种蔬菜：大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽。南宋杭州人吃它，是为了发散五脏郁气，预防时疫，总之都是为了新的一年不闹病。

学做一道南宋御菜

想不想把800多年前的南宋御菜也摆上你家除夕夜的餐桌呢？林正秋在宋史研究中发现，由于宋都南迁及南北民族交融等特殊社会环境，宫廷厨师大量流落民间，所以南宋杭州菜一度达到鼎盛。学做一道南宋御菜经典菜肴，春节里正好能在亲朋好友前露一手。

蟹酿橙

当时北宋官员来到南方，因嫌吃蟹麻烦，加上南方橙多，且蟹肉和橙子的酸味也很搭，于是厨师就发明了这道菜。南宋林洪《山家清供·蟹酿橙》记载：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食。香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。” 苏东坡就有诗云：“半壳含黄宜点酒。”

主料：蟹肉、蟹黄、橙子

做法：把橙子肉取出，去茎，姜末下锅生炒，蟹黄下锅，炒出黄油，放蟹肉和橙子肉一起炒，放盐、少量酱油、糖、米醋和胡椒粉，勾芡，用塑料纸包裹扎口，放入蒸笼蒸15分钟以上。

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