彭大姐说，真正的鸽子蛋都是按个数算价钱，很少会论斤卖，“现在是10块钱3个”。

鸽子蛋为何卖得这么贵？浙江省农科院家禽研究室主任卢立志说，鸽子成功配对后，一年的产蛋量维持在30至40只，其中又分淡季和旺季，夏季产量低的时候，鸽蛋价格可能是普通鸡蛋的十多倍。“物以稀为贵”，价钱自然卖得高。

浙医二院营养科的张片红主任说，其实禽蛋类的营养成分含量都差不多，坊间有关营养价值高低的传闻，大多是因为市场价格不同而产生的。

不过，鸽蛋煮熟后非常香，蛋白就像果冻一样，口感比鸡蛋细腻柔软，易于消化吸收。

怎样辨别真假鸽蛋

外观

真鸽蛋：蛋壳呈粉白色，椭圆形，两头较尖，蛋壳表面洁白光滑，没有纹路。

假鸽蛋：颜色没有鸽蛋洁白，蛋形比较圆，蛋壳光泽度低，表面粗糙。

重量

真鸽蛋：重量在10克—30克之间。

假鸽蛋：有的超重，有的偏轻。

蛋壳透光性（可用手电筒照射）

鸽蛋：整颗都能被照亮（鸽蛋的蛋壳薄，手电光照射，透光性好）。

假鸽蛋：透光性差。

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