螺蛳是肝吸虫第一宿主

不过吃螺蛳不会感染

除了淡水鱼、虾、蟹，螺蛳也是大家爱吃的。那么吃了不熟的螺蛳会感染肝吸虫吗？

根据四川省卫生防疫站张翠阁发表的论文《淡水鱼与肝吸虫病》，肝吸虫的生活史是这样的：感染了肝吸虫的人畜，排出的粪便污染水体。粪便中的肝吸虫虫卵，被淡水螺蛳吞食。约一个小时左右，一个虫卵可孵化成一个毛蚴。毛蚴在螺蛳体内经过繁殖，产生尾蚴。尾蚴离开螺体，在水中游动，遇到合适的淡

“对肝吸虫来说，淡水螺蛳作为第一中间宿主，是它生长发育必不可少的第一阶段。如果没有在淡水螺蛳中寄生，肝吸虫就不能完成它的生活史，不过螺蛳不能直接使人感染肝吸虫。”徐卫民所长解释说。

生吃深海三文鱼、生蚝、澳洲龙虾

不会感染肝吸虫

但要当心用虹鳟鱼假冒的三文鱼

许多人在吃自助餐时，最喜欢拿三文鱼和生蚝，而喜宴上，也常常见到鲜活的澳洲大龙虾，那么生吃这些海产品，会不会感染上肝吸虫？

徐卫民所长说，生吃海鲜确实也有感染寄生虫的危险，主要是感染异尖线虫。异尖线虫的中间宿主是鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲣鱼、大马哈鱼等海鱼。不过现实中因生吃海鲜感染异尖线虫的很少很少，去年杭州一例也没有。

而杭州人爱吃的生蚝、扇贝、三文鱼、澳洲龙虾等海鲜，本身不会感染寄生虫。

徐所长说，三文鱼、澳洲龙虾生活在深海，新鲜的三文鱼如果储藏、烹饪、加工、食用过程没有受污染（比如，与淡水鱼同用一块砧板），可以放心食用。而生蚝、扇贝生活在近海，近海受污染的可能性大些，容易感染细菌和病毒，建议还是煮熟了吃。

不过需要提醒的是，因为产自挪威等地的深海三文鱼价格比较贵，有的商家会拿虹鳟鱼来冒充，而虹鳟鱼是淡水鱼，有感染肝吸虫的风险。

辽宁《时代商报》2011年1月报道说，经过一个月的调查，发现沈阳海鲜市场上基本找不到真正的挪威三文鱼！市场上销售的挪威三文鱼几乎都是假冒的。中国水产流通与加工协会、沈阳市水产技术推广站的专家都说，这种假挪威三文鱼，肉质和纹路都和虹鳟鱼比较相似，最有可能是虹鳟鱼冒充的。

所以提醒大家，对太便宜的三文鱼要当心。