吃生鸡蛋当心中毒
杭州网 发布时间：2013-01-22 06:21
突尼斯男子吞下28个生鸡蛋后猝死
美国FDA认定10种最危险食物，生鸡蛋列第二
浙大一院去年接到100多个吃生鸡蛋中毒患者
在上世纪八九十年代的香港警匪片中，时不时会看到这样的桥段：黑社会老大一口气喝下一玻璃杯的生鸡蛋，用来“大补身体”。现实生活中，许多人也喜欢吃煎得很生的荷包蛋。不过看了下面的一些病例，你或许对吃生鸡蛋有不同看法。
20岁男子
一口气吞下28个生鸡蛋猝死
澳大利亚《每日电讯报》日前报道，突尼斯一名男子与人打赌，一口气吃下28个生鸡蛋。这名男子叫Dhaou Fatnassi，现年20岁，来自突尼斯东北部城市凯鲁万城（Kairouan）。
吃完生鸡蛋后，Fatnassi胃痛不已，朋友立即将他送往医院。但到达医院后，医生即宣布Fatnassi已经死亡。
国外许多媒体都转载了这一消息，但年轻的Fatnassi的致死原因目前还没有披露。
美国FDA认定10种最危险食物
生鸡蛋列第二
最大最常见的危害是细菌感染
“鸡蛋是种经济、可口的食物，但是未经巴氏消毒的生鸡蛋却是种危险的食物，很有可能因其中的沙门氏菌感染而引起食物传染疾病。”这是美国许多卫生机构宣传的健康观念。
据CDC（美国疾病预防控制中心）估计，每年全美有220万个鸡蛋遭到了沙门氏菌的感染。CDC警告说：“每个吃生鸡蛋的人都有感染沙门氏菌食源性疾病的风险。”
CDC曾公布一项为时4年的调查数据，显示全美17起大型沙门氏菌感染事件和超过500位患者，都被追溯出病因是吃了家制的冰淇淋，这些冰淇淋中都用到了生鸡蛋。
美国农业部（USDA）也建议大家不要食用生的或未经煮熟的鸡蛋，“除非是巴氏消毒过的”。
2009年，美国公共利益科学中心发表一份报告，公布了十种由美国FDA（食品药品监督管理局）认定的最危险食物，鸡蛋名列第二（豆芽排第一）。因为1990-2006年间的352起大型食源性疾病事件，生鸡蛋是直接的致病源。其他危险食物还包括豆芽（生长环境极适合细菌繁殖）、包装好的绿叶蔬菜（相比散装的，包装好的更适合沙门氏菌、大肠杆菌繁殖）、寿司（寄生虫）、沙拉酱（易变质）、哈密瓜（表皮裂缝易藏寄生虫）、奶酪（细菌）、沙拉（细菌）等。
生鸡蛋一直被认为是美国沙门氏菌食源性疾病的主要原因：大约每5个沙门氏菌感染者中，就有4个是因食用生鸡蛋引起，有的是直接食用，有的是吃了含生鸡蛋的食物，比如蛋酒，比如西餐厅中最受欢迎的凯撒沙拉（因其通常都会添加蛋黄酱），比如奶油冻，比如家制的冰淇淋等。
突尼斯男子到底因何而死？
那么这名突尼斯男子真的是死于生鸡蛋中毒吗？生鸡蛋真的有这么毒？
浙大一院急诊中心、浙江省中毒急救防治中心宁建文医师和同事，对Fatnassi的死因作了分析——
Fatnassi的死亡包含三个要素：一是吃了大量生鸡蛋，二是吃完后立刻发病、并伴随胃痛症状，三是送达医院即判定死亡，可以算是猝死。
一次吃28个生鸡蛋的风险主要有两点：一是鸡蛋中可能包含大量有毒有害的微生物，侵入体内后会导致食物中毒；二是突然摄入大量难以消化的蛋白质，有可能导致身体的机械性损伤或蛋白质中毒。
但要论起死因，首先可以排除的就是食物中毒。
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来源：都市快报 作者：记者 章贝佳 通讯员 陈旭东 方序 胡慧娟 编辑：郑海云
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