老爸做的菜泡饭为什么突然暴咸？
杭州网 发布时间：2012-03-13 04:57
盐放多了可能和心情郁闷有关
必要时该去医院做个检查
3月8日12:19，肖小姐来电：我爸爸最近口味很重，烧菜超级咸！尤其是早上起来，最近做的早饭都咸到爆！但他自己没感觉的。我想请问一下这是什么原因？
肖小姐家里是老杭州了。父亲肖先生55岁，国企员工，身体一向很好。
“我爸烧菜是和我奶奶学的，烧得蛮好的。”肖小姐说，“他还从奶奶那边继承了个好习惯，放盐的时候不是按经验放，他每次都要用锅铲盛一点菜，尝尝咸淡。”
烧了二十几年菜，一家人对他的厨艺都很认同。但上周开始，肖先生做的早饭突然大失水准，让肖小姐和母亲既不解又担心。
“我们家过年的时候囤了好多年糕，这段时间早饭都是年糕菜泡饭。”肖小姐说，“上星期一个早上，我吃了口菜泡饭，咸得要命，叫我妈来尝，妈也受不了。我爸自己吃了一大碗，说一点也不咸么……最后我和我妈是弄点开水淘淘才吃进去的。”
偶尔失误也正常，但第二天早上的菜泡饭还是一样咸，肖先生自己也觉得有点不对了。
“第三天早上我爸就不敢烧菜泡饭了，做了蛋炒饭，也是咸得没法吃。”肖小姐说，“还好他晚上烧菜烧得还正常。”
肖小姐检查过父亲的舌头。“他舌头上有一层白色的东西，我说要带他去医院看看，他怎么都不肯。我爸没生过什么病，但应酬有点多，一个星期有两三天晚上要去喝老酒。另外，我感觉他这两天心情也不太好，好像有烦心事……”
口味突然改变
不仅仅是嘴巴里的原因
味觉是通过舌头上的味传感器，即味蕾来传递的。舌头上有很多的“舌乳头”，舌乳头分四种：丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头，味蕾就长在这些舌乳头上。人类通过味蕾，能感觉到四种基本的味觉：咸、甜、苦、酸 。
就肖先生的情况，咨询了浙医一院口腔科的姚华医生（浙大医学院口腔医学博士）。
“如果烧菜烧得突然很咸，或者吃东西的口味突然有很大改变，在医学上就属于味觉异常了。类似症状的病人，口腔科每天都有，但病因很多。”姚医生说，“比较常见的有各种细菌感染或体内某种维生素缺乏（维生素C、维生素A或铁元素），或生活习惯不良（嗜烟酒、过度疲劳），或食用了太烫的食物，以及患有消化性疾病，如胃溃疡等。”
当然味觉异常，也有很多更严重的病因，比如糖尿病或肝胆等全身性疾病。晚期肿瘤患者也经常出现味觉异常……“我也不在这里吓人了，味觉异常的病因少说有十几种，没检查过肖先生的舌头之前，没法确定。”姚医生说，“但按肖小姐提供的有限的描述来猜测，肖先生的舌苔可能有点厚了，这个也是常见的味觉异常原因。”
另外，说起味觉，很多人都会对小时候学的“味觉分布图”印象深刻。分布图告诉我们，舌尖负责感觉甜味，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。
“这也是个误解。其实每个味蕾都能感知各种味道，只是敏感度有差别，比如舌尖的味蕾对甜味特别敏感，但它们并不是只能感觉到甜味。”姚医生说。
来源：都市快报 作者：见习记者 郑亿 编辑：李龙胜
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