那些做外摆的酒店，现在做得怎么样？那些不做外摆的酒店，又在坚持什么？

杭州网发布时间：2025-08-21 08:30

政府相关部门怎么看外摆？

7月我们明确下来

原则上鼓励酒店外摆

杭州市综合行政执法局市容景观监管处副处长李利江

商业外摆之所以是我们牵头，主要是因为从法律角度，杭州市不得擅自出店占道经营。推出商业外摆是为了拉动线下消费，吸引市民群众到户外参与消费。

星级酒店外摆是今年的新事物，我们有几个考虑：

第一，商业外摆有一定的经济促进作用，所以7月我们明确下来，原则上鼓励酒店外摆。

第二，这是一个市场行为，让酒店自己决定是否开展外摆，酒店要操作这个事情，可能要天时地利人和。天时，就是外部的环境，酒店要有这种需求；地利，不是所有酒店都适合，比如环境偏僻的就不太适合；人和，是要有有经验的团队。

第三，有的酒店建立微信群，将私域流量转化，引到了自助餐，甚至年夜饭也有人来预订，效果不错，这个也考验每个酒店的营运能力和转化能力。

不论外摆还是不外摆我们都给予尊重

萧山区综合行政执法局副局长蔡国寅

为什么外摆能够生存？它肯定有市场的，我个人觉得不存在对或者错，每个人的见解不一样，你有初心和理念，你不外摆，值得尊重；我要顺应当下的经济形势，变化创新，也值得鼓励和支持。

上面是我作为市民的个人想法，作为政府层面，我觉得商业外摆有三点：

第一是想不想外摆。有些酒店认为外摆可以增加收入，可以引流，周边老百姓也经常过来，但是他们又迫于消费层级不敢来，其实也可以尝试一下。

第二是能不能外摆。商业外摆在空间上肯定不能占道，环境卫生如果乱七八糟，也是不行的。我们的做法是提供前置培训、审批过程全程陪跑、配合做好宣传工作等等。

第三是会不会外摆。换句话说，审批和前置方案很简单，我的长效监管怎么办？在这块，我们建立了全链条监管机制，作为商业外摆，萧山有一个全流程监管工作手册“十步法”，谁该做什么、谁的责任是什么，让你的食品安全接受相关部门监管。

下半年会发放餐饮消费券

杭州市商务局商贸运行处一级主任科员李峻金

商业外摆是繁荣市场、丰富市场的业态，我们还是比较支持商业外摆的，这也是商业型酒店的自救。

年初我们出台了《大力提振消费打造“赛会之城·购物天堂”三年行动计划》，下半年还要发放一大批消费券，帮助企业尤其是餐饮企业，给他们一些支持，大约是五千万元的规模。

我解释一下我们的消费券怎么发。

第一我们要找一个平台发，比如美团、饿了么，只能这个平台的商户用，标签要有餐饮才能用。

第二个方式是通过支付方式发，比如支付宝、云闪付。如果消费券没有用到你们的酒店，可能是因为选的标签是酒店，而消费券的标签只能是餐饮。

有酒店把外摆承包给别人做

这是不允许的

大唐海鲜、大唐隆宴主理人唐延胜

今天我们去萧山考察，有些酒店外包给别人做外摆餐饮，我认为这是借助自己的品牌和影响力开发别人的产品。这是扰乱市场的行为。

杭州市综合行政执法局市容景观监管处副处长李利江

商业外摆，原则上店家需要持有营业执照，你只是在户外扩大营业面积，业态需要与业内一致，需要自己经营。所以唐总说的这个，如果有真实情况，我们也会进行核查，这是明显不适合也是不允许的。另外，外摆也不是说我们鼓励流动摊贩没有营业执照就可以随便摆摊。

萧山区综合行政执法局副局长蔡国寅

我们对商业外摆的定义是，依托商家的经营延伸区域进行外摆，是和流动摊贩有本质区别的。这种承包是私下行为，但是由你店家进行备案和售卖的，我们就认为是你的食品，如果出问题了就来找你，包括油烟问题等等。