连名字都没有的小河面馆 靠一碗黄鱼面火了30年
杭州网 发布时间：2024-07-25 08:42
沿湖墅北路往北走，过了大关桥，看到白墙黑瓦、木门木窗的两层小楼，小河直街就到了。
街道不长，约1公里，但市井味十足，这正是小河直街韵味所在。小河直街居民，祖辈大都从事与运河航运相关行业。沿街房屋、店面，也多是服务于当时航运业工人生活需求，如酱菜坊、理发店、杂货铺、面馆等。
开了三十年的无名面馆
靠着黄鱼香“圈粉”
小河直街多弄堂小巷，不少宝藏店铺就藏在这巷子里，得细细找寻一番，小河无名面馆便是如此。
小河无名面馆老板冯大伯，今年71岁，杭州人，1990年面馆开张时，由于店面小，桌子、凳子都摆在外面，顾客也毫不嫌弃地蹲在外面吃。“我是在运河边长大的，小时候我们还在运河里游泳，我这一辈子都没有离开过运河。”谈及对运河的感情，冯大伯激动之情溢于言表。
说起面馆的名字，冯大伯笑着说，面馆最开始的时候，只有一间小小的厨房，室外几张木桌，搭配长条凳，往弄堂里一摆，面馆就这么开张了。“当时也没有什么名字招牌，街坊邻居都叫无名面馆，这名字就这么来了。”
“我们现在租下了两间房，面馆也升级改造了,夏天可以室内空调房里舒舒服服地吃碗面了。”冯大伯说，开面馆三十多年，变的是面馆的环境，不变的是小河边的美景。如今这天气，室外的环境，虽不比室内舒服，却足够接地气，脚下是青石板路，后面是竹林翠幕，再往外是古运河缓缓流淌，偶有一阵弄堂穿风，倒也惬意。这里也延续了早年间小河的烟火市井气息，为这座城市保留了些热气腾腾的人情味。
小河无名面馆，除了常见的猪肝面、腰花面、大排面外，让食客念念不忘的还有一碗黄鱼面。黄鱼都是冯大伯炸的，即便如今上了年纪，不事事亲力亲为，但这黄鱼依旧出自他手。黄鱼经过抱腌，入味且咸淡适中，外皮酥脆、肉质鲜嫩，焦香美味，许多食客即使不吃黄鱼面，也要单点上一份当零嘴加餐。
黄鱼面端上来，面和料是分开的，一碗面一碗黄鱼。“以前黄鱼放在面里，后来发现吃面的时候会搅散，口感不脆了，所以不放进面里。”冯大伯说。
“面条我用的是粗面，很多面馆用细面，但小河这块地区，粗面多。”冯大伯说，杭帮式汤面的烧法，无非油盐酱醋，烧法各有千秋。
一口小黄鱼，一口面，食客咀嚼间便可体味出百姓在运河边的生存智慧。
来源：每日商报 作者：每满/商报记者 陈敏 实习生 朱雯祺 摄影 实习生 吴昊东 编辑：高婷婷
返回