有葱包桧还有六和塔 法国名厨把杭州元素玩得666

推荐点：杭州Vallie酒店溪畔十九·L'éclat 19（之江路85-5号）

沿着六和塔边上的小道上山，有“最美法餐”之称的溪畔十九就隐身在此，室外是漫山绿意，室内则是花团锦簇。餐厅的主厨Olivier Elzer老厉害了：出身厨艺世家，曾祖担任过末代沙皇的御厨。他先后在L'Atelierde Joël Robuchon、Pierre、Seasons by Olivier E等出任主厨一职，现阶段也在Clarence、L'Envol等多间米其林星级餐厅担任行政主厨，加起来已经拿过25颗米其林星星。前几天Olivier Elzer来杭州，也带来了新一季的下午茶，没想到将杭州元素玩得“666”。

先看咸点们。首先吸引目光的就是杭州人再熟悉不过的葱包桧！不过这是惯例，明星主厨到访某个城市，一般都会运用当地出名的菜系或小吃加入创作。当然，也肯定有创新——主厨为杭州葱包桧配了法国经典的贝恩泥酱。这种酱汁以黄油、蛋黄、红酒醋、龙蒿、白胡椒等材料制作而成，口感醇厚略带酸味和香草味，通常用来搭配烤牛肉或烤鱼。而包裹于葱包桧之中，口感确实还蛮特别的。

一道“奥西特n2拉鱼子酱盒，蟹和茴香泥”装在特制的鱼子酱小盒子里，用小勺子舀了才知道底下还有蟹肉，茴香泥风味很足。鸡尾酒配大虾牛油果冻的外表也有一定“欺骗性”，红色的果冻一开始并不具备吸引力，但属于“一吃就停不下来，并且还悄悄想要再吃一份”的那种。法式松露米饭配巴黎火腿相当于将火腿片搁置于压扁的米饭团上，中西结合的风味。

甜点中值得关注的是龙井可露丽，将龙井茶与法国传统的可露丽相结合。此外，法式经典甜品玛德莲和费南雪也是这套下午茶里的必有角色：贝壳状的是柠檬蜂蜜玛德莲，长方形薄片状的是法式费南雪。

最后的彩蛋，是加了小核桃仁的舒芙蕾和制作成六和塔形状的冰淇淋。不得不说，对于杭州元素的把握，主厨真的很会！

咖啡遇到中国茶

推荐点：西湖国宾馆红吧（杨公堤18号）

自2018年以一提红食盒在杭州掀起中式下午茶的风潮，西湖国宾馆红吧便将中西合璧玩得炉火纯青。最近他家刚刚推出的夏日新品特调亦是如此，回归于“中国茶+咖啡豆”。

烟雨江南的出场颇有意境，高脚杯中是加了自制新鲜芒果菠萝慢煮糖浆的咖啡，然后将龙井茶汤缓缓倒入高脚杯，干冰产生的烟雾也随之在杯口处萦绕，收获别样的雾感。举杯轻嗅，咖啡味几乎闻不着，主要是龙井茶香混合着百果清甜；而入口后则有埃塞俄比亚咖啡豆冷萃后的醇厚，伴随着淡淡酸甜。

这一组专为二人小聚而设，名为“一豆两吃两香·悦”，采用的是埃塞俄比亚耶加雪菲，美式呈现更多的是果汁感偏热带水果的风味，拿铁则呈现出绵密且富有层次的触感。顺便提一下这款中国琉璃盘，是西湖国宾馆为杭州第19届亚运会外事活动限量定制的琉璃托盘。

喜欢拍照的一定不要错过龙年拉花咖啡，配霸气的青花矾红彩盖碗，再看看国宾馆里盛开的合欢花，莫名就联想到某经典电视剧，懂的都懂。

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