一顿下午茶也能“卷”出这么多花样
杭州网 发布时间：2024-06-22 08:32
俄罗斯气质奶油蛋白饼 龙井茶结合法国可露丽
杭州餐饮之卷，是全方位、全品类的卷，除了常规的餐厅使劲拼，散布于城市的各种集市也越来越细分，诸如咖啡集市、面包集市、甜品集市、汉堡集市……好了，现在又多一个卷到极致的细分赛道：下午茶。
卷到什么程度？杭州有不少星级酒店目前下午茶的更新频率，已经快超过大部分餐厅的季节菜单了——“狠”一点的，每个月必出一整套全新版下午茶，即便来不及换全套，也至少会在主题饮品上玩点新花样。
从市场角度来看，换得勤说明生意好嘛！尤其是这些年，越来越多的商业品牌也会主动寻求合作打造联名款，比如汽车、瓷器、美妆……可见杭州人对这一类精致下午茶的喜爱，也是不言而喻了。
联名俄罗斯名瓷 口味和颜值双双在线
推荐点：杭州君悦酒店（湖滨路28号）
我们今天熟悉的下午茶形式最初起源于英国，大多仍采取传统的英式三层塔结构，所以英国的名瓷品牌最早引起关注。这次君悦酒店与俄皇LOMONOSOV联名的“浅绯星芒”主题下午茶，呈现的便是来自俄罗斯的名瓷品牌。
据说1718年，俄罗斯的彼得大帝在访问德国时，被“欧洲第一瓷”梅森瓷器所倾倒，就想着回国后也要做瓷器。这个想法最终由他女儿实现，于1744年成立皇家瓷器厂。到了1925年，为纪念俄罗斯科学院成立200周年，瓷器厂以科学院的创始人、同时也是对俄罗斯的瓷器配方做出重要贡献的米哈伊尔·罗蒙诺索夫（LOMONOSOV）命名。
作为欧洲第三家瓷器品牌，280年来俄皇瓷器的发展历程与产品风格，就像一部俄罗斯的审美变迁史，但各个时期的经典依然被传承下来，其中最具代表性的是钴蓝网纹系列。在君悦呈现的红色网纹星星系列，灵感源自1756年的伊丽莎白·彼得罗芙娜女皇的御用系列。之所以会选用这个系列，可能是粉色、浅紫跟甜品更配吧！这也是俄皇首次在联名下午茶中使用整套STAR系列茶具，每日限量供应10套。
君悦酒店新任饼房厨师长Bonnie设计出一系列清新甜美的茶点，非常出片——虽然没有采用三层塔式，但英式下午茶中的必备单品传统司康还是有的，配自制奶油和果酱。此外还特意加了两款中点，即抹茶流心绿豆糕和紫珠葡萄。
甜点中最具俄罗斯气质的当然就是热带风情帕芙洛娃了，这是以俄罗斯芭蕾舞者帕芙洛娃（Anne Pavlova）为灵感创作的奶油蛋白饼，并搭配了夏天的水果。其他几款则各自“暗藏玄机”：清甜香梨荔枝、蜜桃紫苏白巧克力蛋糕和紫糯米麻薯乳酪蛋糕中，都有不同口味的“内在”，每一次都像开盲盒。
咸点非常舍得用料，比如澳洲M7和牛塔塔、卡露伽十年鱼子酱，叠加芥末蛋黄酱，将牛肉香与鱼子酱独有的海洋感混合于一体，口感层次相当丰富。另一款三文鱼鳄梨塔+缤纷珍珠果醋的口感则清淡几分，鳄梨（也就是牛油果）与三文鱼的经典组合，有点像在吃迷你版的色拉。
来源：都市快报 作者：记者 于清 编辑：高婷婷
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