随着气温逐渐回升，一批批鲜活的小龙虾爬上了杭州人的餐桌。作为一种美味可口的水产食物，小龙虾不仅在口感上独具特色，而且在营养价值方面也具备出色的表现。无论是烹调成香辣或是清蒸口味，小龙虾都能够满足人们对于美食的追求。因此，小龙虾在餐桌上成为了备受追捧的美味佳肴。

烹制小龙虾的方式多样，十三香小龙虾口味独特、蒜蓉小龙虾蒜香浓郁、冰镇小龙虾清甜可口、蛋黄焗小龙虾咸鲜酥脆、麻辣小龙虾鲜香辣爽……你最爱哪种口味？

油焖小龙虾是什么口感

咸、辣、爽

嘉里中心对面，有一家做虾特别拿手的小店，叫“武林虾客”，店虽然小，但口味却十分正宗，不少外地食客都打着飞的，慕名而来。

一进店门，老板朱先生便说，来我们店吃小龙虾就是来对地方了！武林虾客的小龙虾一年四季都有供应，据朱先生介绍，店内用的小龙虾都产自于江苏金湖，金湖的小龙虾甚至比著名的小龙虾之都盱眙还要好吃。

原来，金湖的小龙虾选用无污染的生态养殖，所以腮比较白，而且肉质更饱满Q弹，“油焖小龙虾是我们店里的招牌，这种烧法也是我自创的，油焖是融入了江南的元素，口感是有麻有辣的，而且五香味会很浓郁。因为在杭州红烧的菜特别多，所以用红烧的酱料，也更有杭帮菜的味道。”朱先生说。

这道“咸、辣、爽”的油焖小龙虾，不少客人都是冲它而来，入嘴口感丰富，还带点甜鲜味，是杭州小龙虾中独一份的味道。油焖小龙虾一天中的最高销量达200斤，也就是100份左右，对此，朱先生也表示：我们小龙虾的价格是比较坚挺的，从来不做预制菜，对于口味的把控很讲究，目的就是为了让客人产生吃了好吃，下次还来的想法。

这道油焖小龙虾，让记者联想到了油焖大虾，这道菜口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，这种独特的烹饪方式使得大虾能够充分吸收调料的香味，咬下第一口时，鲜美的汁液会立刻在口中，溢出带来意想不到的味觉体验。

店长韩先生亲自下厨，为我们烧制两道小龙虾，油焖小龙虾的口味主要强调甜中带麻，香味比较醇厚，“烧这道菜就是要先把小龙虾清洗干净，去头开背方便入味和客人食用，再下入烧热的油锅中，将小龙虾炸至金黄，盛出以后，重新起锅放油和秘制酱料，烹煮约两分钟，撒上鸡精、味精、白糖进行提味，再在出锅后撒入芝麻粒增香。”

韩先生也分享了一些油焖小龙虾的家庭烧法，这道菜的关键就在于酱料，将洗净的小龙虾，用热油炸30秒，再起锅放油，加入葱、姜、蒜后，下入龙虾进行均匀翻炒后，倒两听啤酒，放入市面上能够买到的小龙虾调料，等收汁后就可以出锅了。

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