除了甘肃麻辣烫

杭州这些麻辣烫也不错

昨日（3月18日），记者体验了不同风格的三家麻辣烫。

首先记者来到了蔬是麻辣烫（中河片区店),店内布置得十分干净，给人一种舒适感，门店负责人朱女士向记者介绍：“我们口味以清淡为主的，和甘肃麻辣烫偏向重口有别，但是我们家主打的是干净清爽，口味有辣的，和不辣的可以选择，每单也都是单独一锅烧的，像是小火锅的类型，所以受年轻人的欢迎。”

朱女士还特别强调，她们家的麻辣烫在口味上也花了不少心思，光是汤底就有四种，分别是原味、番茄、奶香微辣、麻辣。“吃麻辣口味的人最多，老人和小孩爱点番茄或者原味的口味”。

之所以取名为“蔬是”，朱女士表示，现在的年轻人吃得干净，多以蔬菜为主，像我们店里的食材也都是当天采购当天用尽，平时的菜都是供应足够的，到了周末的时候，还要在中途进行补货。

随后，记者来到了刘文祥麻辣烫（建国北路店），负责人郭女士表示，店内准备的都是一天的量，丸子是安井的牌子，口味都按照东北的老式麻辣烫。她还介绍，东北老式麻辣烫最正宗的吃法还要加糖，不少东北人都是刘文祥麻辣烫的常客。

东北麻辣烫还有一大特色就是添加特色粮食面，郭女士拿着几袋东北面筋，告诉记者，这种面食只有东北有，外卖是100克。堂食就是散称的。

除此之外，店内还有麻辣拌，问到和麻辣烫的区别，郭女士回答道：“麻辣拌没有汤，就是辣椒和花生碎，加上特制的麻酱，店里也有原汤的口味，但是口味会有点淡。”

杭城还有一家开在凤起路菜市的冒大仙川式麻辣烫，凭借着地道的四川麻辣口味，也收获了不少忠实顾客，店内的程小哥说店里每天卖400单左右，和普通的麻辣烫不同的是，川式的麻辣烫就像在吃火锅。像牛肉、土豆、宽粉等菜品是店里的热销菜品，不少客人还喜欢配着米饭吃。

程小哥说，点番茄、骨汤的客人比较少，大多都是爱吃辣的客人。“一个锅放汤 一个锅烫菜，其实就是和涮火锅差不多，只不过是我们把食材都烫熟以后，再给客人，所以我们在食材的选择上非常讲究，确保食材新鲜、健康。”

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