梭子蟹怎样“爬”上餐桌？历时3天，记者体验出海捕捞、分拣、配送全流程
杭州网 发布时间：2023-09-05 09:06
眼下是梭子蟹最肥美的季节。从海洋到餐桌，一只只梭子蟹漂洋过海，需要经过怎样的“旅途”？日前，我们历时3天，亲身经历了出海捕捞到接驳、分拣、运输等环节，见证了梭子蟹“爬”上餐桌的全过程。
图为新鲜捕捞的梭子蟹。 本报见习记者 吕凌棘 摄
出海捕蟹
被钳得嗷嗷直叫
舟山市岱山县衢山岛万北码头醒来的时间好像早了一些。8月19日凌晨4时，码头上大大小小的渔船已亮起照明灯，睡在船舱的渔民纷纷起身，洗漱、检查淡水与食物、冲洗甲板、检查柴油发动机……为即将出海的捕蟹船做着最后准备。
有着十余年渔业经历的傅琪明是“浙岱渔02235”的船老大。这艘中等大小的渔船上住着5个以海为生的汉子，个个身强力壮，都喊傅琪明“傅哥”。
“我们凌晨4时出发，要到晚上10时才能回港，辛苦得很，一般人真干不了。”傅哥一边在黑暗的海面上操纵渔船前行，一边打趣道：“你们可别晕船啊，这环境一般人受不了，你们晕船了我就要把你们送回岸上，一来一去产量就耽误了。”
渔船驶离万北码头，以3至4节的航速航行一小时后，照明灯下的海水由土黄渐变成湛蓝色。恍惚间，我们以为前方即将到达海岸，但很快，发动机的嘶吼和不时飘来的柴油味、鱼腥味提醒了我们，现在是在汪洋大海上。
凌晨5时，傅哥喊了一嗓子：“准备下第一网咯！”大家先将渔网分段抛入海里，然后用起重机吊起一根巨大的不锈钢横梁，这横梁靠着多根约200米长、小臂粗的绳索连接着巨大的渔网和船体，随着横梁被慢慢放入海里，原本“盘踞”在船上的绳索也一起入海。
“两小时后才能起网。”船员唐杰对我们说道：“今年梭子蟹减产，还不知今天有啥收成。”在约两小时的航行中，我们忍着让人不适的腥臭与轻微的晕船感，与大伙冲洗甲板、清理海水仓，为迎接即将到来的新鲜海货做准备。
终于到了收网时。随着网被逐渐拉起，一只只梭子蟹和其他新鲜海货浮出水面。
在船上，我们的分工是拣梭子蟹。这是个技术活，要先从筐里把活蹦乱跳的梭子蟹“控制”起来，然后用橡皮筋绑住它们的蟹钳与前肢。这个过程看似简单，实则暗藏风险，即使隔着厚厚的保护手套，梭子蟹夹起人来也是极疼的。
完成一次下网与收网要两小时，一天大约要下5至6次网，加上启航与返航时间，渔民们一天的工作时间在16小时左右。“挣的都是辛苦钱，出航一次成本就要6000元，尤其是现在产量小，累点也值得。”傅哥说。
中午饭点时，第三网已下海。我们早已筋疲力尽。可船员们还生龙活虎地在甲板上清点海货，张罗着做饭。不同于一般人的想象，船上五个汉子的午餐只是一小盆酱油烧杂鱼，配上米饭。“梭子蟹舍不得吃啊，也不下饭，还是要留着卖。”船员唐杰说。
下午4时，由于受雷暴影响，渔船提前返航，幸运的是今天我们收成颇丰，300多斤梭子蟹被早就等候在码头的收货商买走，傅哥扳着手指算了算，这些梭子蟹按30元一斤算，能卖到近万元，“这些天来，今天是顶好的收成了。”
来源：浙江日报 作者：见习记者 吕凌棘 实习生 沈润雨 编辑：高婷婷
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