“桐庐味道”在京开出首店 缘分要从2月4日一位年轻妈妈与一碗桐庐大馄饨的美丽邂逅说起
杭州网 发布时间：2023-05-29 08:19
过去的这个双休日，桐庐人为一碗馄饨刷屏。
5月27日，“桐庐味道”北京首店在北京市大兴区林肯公园C区32号楼开业。
这是一家馄饨店，门口招牌上是红色的四个大字“巧口砂锅”，左边是一个“桐庐味道”logo，右边写着“全国连锁·北京旗舰店”等字样。
走进店内，100多平方，感觉雅致而有江南韵味。原木色的桌椅，每张桌上摆着一枝油菜花，店内拐角是一树桃花，照明灯用竹编做装饰，墙上的显示器循环播放着美丽桐庐宣传片。
在首都北京，一家店的开张实在不足为奇。但对远在千里之外的桐庐来说，这家店有着非凡的意义。桐庐商务局的工作人员、桐庐融媒体中心的记者、桐庐巧口砂锅创始人孙军都赶到现场见证。
更有戏剧性的是，这家店的“诞生”，缘于今年2月4日桐庐立春烟花秀的一次邂逅。
一次烟花秀的邂逅：
一碗馄饨让她“三月不知馄饨味”
今年2月4日（元宵节）晚，“爱上桐庐 立春烟花秀”时隔22年后在富春江畔上演。
热闹的人群里，被《向往的生活》种草、专门来桐庐度假的北京人房菲一家四口，也沉浸在富春江边火树银花映春江的美景中。
看完烟花已经晚上9点多，桐庐街边开着的饭店已经不多了。房菲和老公带着两个孩子边走边找，偶然看到春江路上巧口砂锅上洋洲分店还亮着灯。
也许是真饿了，他们把店里的招牌馄饨点了个遍，皮蛋馄饨、酸菜鱼馄饨、鲜虾馄饨、玉米馄饨……
“出门玩最怕吃坏肚子，当时我们就想找家干净卫生的店填填肚子。门店看着很干净，还可以看见后厨在现包馄饨，就坐下了。”房菲说。接下来的情况超乎想象。“没想到自己会被一碗馄饨惊艳到，一开始是新奇，有皮蛋、酸菜鱼馅的馄饨，吃了后发现和以前吃过的馄饨口感完全不一样，那种好吃，很难描述。”
还有点不可思议的是，房菲说他们把点的东西都吃完了。“太好吃了，我们也吃惊居然能全部吃完，两个大人和一个8岁、一个4岁的孩子，四碗馄饨、一碗米线一碗煲仔饭。”
回北京后，房菲有点“三月不知馄饨味”的味道，念念不忘之下，打了加盟电话，问能不能去北京开分店。
“这么唐突要老板来北京开家店，当然不可能啊。”被拒绝后，她还是不放弃，三月初，带着家人再一次来到桐庐，除了再吃馄饨，想再看看有无加盟的可能。
尝了一遍馄饨后，还是那么好吃，更加坚定她的决心，以加盟的形式，自己当老板。
“老板一直想劝退我，但我还是想试一试，因为我觉得这个味道，在市场上是有竞争力的。”
好不容易谈妥后，房菲可谓回到北京马上行动，当天就找好店面，每年80万元的房租一签就是10年，然后着手店面装修、学做馄饨、聘请店长。
房菲是国际注册会计师，目前就职于一家跨国公司负责海外并购业务。此前从来没有接触餐饮行业的她，做事的细致程度令人佩服。
装修，她找来五六家公司，招标；店长，她一个星期面试了100多位，选了两位；带店长来桐庐学做馄饨更是精细，洗碗水龙头要开到多大才能不浪费水又防止水溅，桌子擦几遍才能干净，后厨动线怎么效率最高……
80万元一年的房租，再加上加盟费、店面装修、设备购置等，粗粗一算，光是成本就100多万元投进了。
“有信心，这样的冒险肯定是有情怀在的，希望能把桐庐大馄饨的味道完美呈现。”她说。
来源：都市快报 作者：记者 周辰璐 通讯员 雷燕 方菲 赵慧 编辑：高婷婷
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