新年伊始，火爆全网的第一个热梗或许就是“九转大肠”了。

故事还要从10多年前的一档《顶级厨师》节目说起，该节目邀请了很多厨师来进行拍摄，进行为期2个月的角逐，最终产生“顶级厨师”荣誉的获得者，由曹可凡、刘一帆、李宗盛三位美食家担任评委。

当时，比赛现场要求各位选手要在规定时间内复刻出经典鲁菜：九转大肠。

外号“小胖”的俞涛，在制作九转大肠的过程中没怎么清洗，保留了大肠部分的“原汁原味”，制作了一份带“馅”的大肠。

评委曹可凡在评审环节指出小胖的失误，但小胖一意孤行，并且还把洗大肠的水倒进锅里进行二次浓缩加压，萃取精华，最后作为菜汁浇在了九转大肠上。

评委们吃了之后纷纷面露难色、神情痛苦……

“小胖”俞涛的自信和评委曹可凡的眉头紧锁，瞬间被网友制成各种表情包，刷遍全网。

网友们也在此基础上，进行了各种关于“九转大肠”的二次创作，频频出圈。

网友在评论区疯狂玩梗，各种段子层出不穷。

以至于在2023年春节，在网络上又掀起了一阵热浪。二创图、鬼畜视频层出不穷，懂的人看到这四个字或是一个表情包就开始笑了。

小伙子本名俞涛，浙江诸暨次坞人，今年29岁，在嘉兴一所职业学校任烹饪老师，参加节目时上高一的他在杭州学厨师。

热梗出圈后，前不久他还发了视频回应，热度同样很高。

猪大肠这个有些特殊的食材，向来都是爱的人爱死，不爱的人听到就皱眉，这个梗之所以能传开，也是因为它戳中了这道美食最有争议的部分。

节目里的“九转大肠”是一道经典鲁菜，其实就是红烧大肠，但是做法有些复杂，洗好后需要把大肠的小头穿入大头内转上2到3圈，层层叠加，再进行后续煮、炸、烧等步骤，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。

俞涛也说，当时是第一次接触，这道菜工序复杂，要做洗、套、炸、收汁等等系列动作，时间仓促之下没做到位。

而许多杭州人民对大肠也一直有着深深的热爱，快报的美食记者曾结合读者推荐，给出了一份“全杭州最好吃的大肠”榜单。

十九队、福源居、德明饭店、茅廊巷菜场242号摊位、小碗盏、卤儿道道……美食江湖变幻莫测、更新换代，当年上榜的这些餐厅、摊位却基本经受住了考验，直到今天，仍是在杭州提到“大肠”绕不过去的几个招牌店。当然了，还有许多新冒出来的店扩充着杭州的大肠美食地图。

我们从“杭州吃什么”里提到过的以大肠出名的店里选了几家经常上榜的，分享给同样对大肠感兴趣的你。

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