银鲳，世界上最难养的鱼

宁波人爱吃银鲳，主要是因为其肉质的鲜嫩。带鱼、银鲳、小黄鱼这些主要的东海经典代表海鲜，所展现的鲜甜口感都比较接近。而鲳鱼的种类很多，宁波人俗称的“鸭蛋鲳”口感就会粗糙许多，肉质也更硬，价格低廉。

银鲳之所以被那么多人关注，是因为它曾是一种世界上最难养的鱼，号称出水则死。但在22年前，宁波有群人就为人工培育银鲳而开始漫长又艰难的科研路。宁波大学海洋学院教授徐善良，被誉为“中国银鲳第一人”。徐善良告诉记者，从2000年开始，他带着几个学生，单枪匹马开始致力于银鲳养殖的研究。银鲳难养，适合的饵料难找，病害也多，有时死亡率高达80%以上，且会反复发作。在历经了无数次鱼苗全军覆没之后，随着更多科研专家的加入，终于在2016年，银鲳人工养殖实现全面突破，攻克了银鲳养不活的“世界难题”。2018年，成功完成了250万尾鱼苗的孵化，这也意味着曾经难倒世界渔业科研专家的银鲳“投喂难”“防病难”“育苗难”被宁波大学东海银鲳团队彻底攻破。

但从实验室到真正的实现人工规模化繁育，还有漫长的路要走。

去年徐善良退休前，终于听到了一个好消息：在2022年的放鱼日，2万尾被放流的银鲳鱼苗很瞩目。这是人工规模化繁育的银鲳苗在去年进入增殖放流序列后第一次在全国放鱼日成为放流鱼种之一，这意味着也许不久的将来，渔民也能够捕捞到放流的银鲳，就想曾经的大黄鱼一样。也许到了那一天，银鲳的海洋渔业资源能够进一步得到恢复，也能丰富老百姓的餐桌。

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