“宁波全鳞大鲳鱼价格已涨至1000元一斤，刷新纪录”宁波网友发布了这样一则消息，让临近过年正置办海鲜年货的网友们心里“咯噔”一下，这个年，连银鲳也成了奢侈品？

浙江沿海地区的人们过年总离不开海鲜，海鲜中的“硬通货”就是大白鲳，传统宁波海鲜大礼包中，总是少不了大白鲳和红膏炝蟹这两个硬菜。

但今年的银鲳价格更是一路飙升，据“西门町吃在宁波”微博称，白鲳价格从元旦后售价150元/斤至200元/斤，涨至一周前的500元/斤至600元/斤，目前更是达到800/斤至1000元/斤的“天花板价”。据商贩反映，1月16日凌晨，条重1斤以上的全鳞大鲳鱼价格已涨至1000元/斤，刷新纪录。

大白鲳真的已经那么贵了？

橙柿互动记者走访宁波多家市场发现，条重在1斤左右的白鲳在菜场已经难寻。海鲜摊老板告诉记者，越到过年条重越重的白鲳更像是一种“稀缺海鲜资源”，渔船刚靠码头就被大酒店、私人预定海鲜礼品的经销商抢走了。

菜场里能够买到的白鲳条重偏小，条重2两左右的小鲳鱼价格也在100元上下。当然这个价格指的是新鲜鲳鱼，冻品价格就非常低了，同样条重的冷冻白鲳价格在40元上下就能买到。

宁波奉化船老大林师傅告诉记者，像品质特别好的海鲜，甚至不用等到船靠岸，在海面刚捕捞到就已经开始联系买家，而且眼下过年时节，大家的海鲜消费热情不断高涨，好品质的海鲜根本不愁卖。但条重1斤的白鲳要1000元，林师傅表示这个价格还是夸张了。

同样条重品质的白鲳，去年过年前夕价格在600元一斤左右，今年价格一下子涨到1000元属实有点夸张了。

银鲳为什么会那么贵？

主要还是特定时期市场需求刺激

用宁波资深海鲜专家戎永敢的话来说，海鲜的价格通常是与海鲜的数量、品质等各种因素相关，在特定的时期，海鲜数量少，市场需求旺盛，肯定会导致价格上涨。就比如清明许多人追求吃到蓝点马鲛鱼，其实蓝点马鲛鱼与普通马鲛鱼从品质、口感等角度来讲，差得并不多，这种特定时期的海鲜，主要还是受到消费市场刺激导致。此外还有一个原因就是海鲜数量减少。但近两年，大规格的鲳鱼、野生红膏蟹的捕捞量持续减少，一定程度推动了相关品种的价格上涨。

宁波象山一位海鲜经销商刘先生告诉记者，1月15日之后近海几乎已经没有渔船捕鱼了，船老大们纷纷回港过年。他们这样的海鲜经销商想要拿到好的海鲜货源还要彻夜去码头蹲守，上岸就抢买。

前不久宁波海鲜圈里一则“宁波海鲜批发商发8条大鲳鱼卖5800元”的消息也引起热议。有业内人士表示这样的价格也属夸张，因此才引发了大量关注。

银鲳，世界上最难养的鱼

宁波人爱吃银鲳，主要是因为其肉质的鲜嫩。带鱼、银鲳、小黄鱼这些主要的东海经典代表海鲜，所展现的鲜甜口感都比较接近。而鲳鱼的种类很多，宁波人俗称的“鸭蛋鲳”口感就会粗糙许多，肉质也更硬，价格低廉。

银鲳之所以被那么多人关注，是因为它曾是一种世界上最难养的鱼，号称出水则死。但在22年前，宁波有群人就为人工培育银鲳而开始漫长又艰难的科研路。宁波大学海洋学院教授徐善良，被誉为“中国银鲳第一人”。徐善良告诉记者，从2000年开始，他带着几个学生，单枪匹马开始致力于银鲳养殖的研究。银鲳难养，适合的饵料难找，病害也多，有时死亡率高达80%以上，且会反复发作。在历经了无数次鱼苗全军覆没之后，随着更多科研专家的加入，终于在2016年，银鲳人工养殖实现全面突破，攻克了银鲳养不活的“世界难题”。2018年，成功完成了250万尾鱼苗的孵化，这也意味着曾经难倒世界渔业科研专家的银鲳“投喂难”“防病难”“育苗难”被宁波大学东海银鲳团队彻底攻破。

但从实验室到真正的实现人工规模化繁育，还有漫长的路要走。

去年徐善良退休前，终于听到了一个好消息：在2022年的放鱼日，2万尾被放流的银鲳鱼苗很瞩目。这是人工规模化繁育的银鲳苗在去年进入增殖放流序列后第一次在全国放鱼日成为放流鱼种之一，这意味着也许不久的将来，渔民也能够捕捞到放流的银鲳，就想曾经的大黄鱼一样。也许到了那一天，银鲳的海洋渔业资源能够进一步得到恢复，也能丰富老百姓的餐桌。