规格偏小、亩产下降、价格上涨，错过了中秋的湖州湖蟹，能不能赶上国庆节？难！
杭州网 发布时间：2022-09-26 08:54
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。金秋时节，还有什么比大闸蟹更值得吃货们期待？橙柿记者了解到，今年整体“落队”中秋节的湖州湖蟹，赶着国庆节的“趟儿”，自9月19日起，已经开始陆续捕捞销售。但因受天气影响，同规格湖蟹产量会减少20%-30%，尤其是大规格湖蟹价格可能要翻一番。
那今年国庆能不能吃到？还是难。
9月19日开捕 每天发货一百多份
但都是二两左右的小规格螃蟹
这一周，应该是蟹农们最为忙碌的一周了，对他们而言“螃蟹季”是真的要开始了。
晚上7、8点，在湖州市吴兴区织里镇汤溇村恒鑫农业综合养殖基地里，蟹农们动作利索地将辛苦养殖了550天左右的太湖湖蟹捕捞起来，通过比大小看规格看品质的方式，区分批发蟹和精品蟹。
“从抱卵蟹交配产卵，到仔蟹、幼蟹、黄蟹、绿蟹，每只湖蟹都要经历18次脱壳，每次脱壳都会影响它们的个体生长，实属不易。”46岁的张丽华是恒鑫农业的总经理，苏州人，父辈开始就是跟着渔民一起养螃蟹的，到了她这代也一直干着，本来是在湖的对岸老家培育苗种，因为当地拆迁举家来了湖的这边，2007年正式在汤溇村落脚。当时和村里农民租了1000亩鱼塘，花了1500元/亩改造，请了二三十个工人，算得上是千万级的投资了。
“养螃蟹最重要的是水质，水里的氨氮、亚盐指标都很重要。”采访的时候，张丽华虽然不善言谈，但说起“螃蟹经”却句句都是经验：三年前开始实施公母分养，因为母蟹成熟的早，混养挑蟹容易对公蟹造成损伤；四年前和湖州师范学院技术合作，套养罗氏昭虾，增加效益；2020年加入专业海归人员，投资1000多万创立“蟹临门”品牌......
“现在我们销售的主要以母蟹为主，基本都是小规格2两2两半，从19号开始每天已经有一百多份的量开始发货了。”张丽华说，在十月中旬的时候，公蟹也可以开始成熟了，估计在20号的样子公蟹跟母蟹都可以上市，这个时间段预计可以维持到十二月底左右。
上一次的高温影响还在2013年
杭州人普遍爱吃“精品蟹”
虽然赶着国庆节前开捕，但采访了解到，国庆节期间想要吃到本地养殖的大规格太湖蟹还是一个字，难。
“今年7-8月的长期持续高温影响蟹的蜕壳生长，第五次蜕壳时间比正常年份有所推迟，可能有一半左右蟹蜕壳次数会比正常年份少1次，从而造成蟹平均规格要比正常年份小。”湖州市农业科技发展中心水产站教授级高工周志金说，印象中，这种高温影响产量的情况在2013年也遇到过一次，规格偏小、亩产下降、价格上涨，是今年太湖蟹国庆节前上市的三个特点。
据调研，高温影响，太湖蟹的死亡率比去年有所上升，加上大规格比例减少，亩均产量预计下降20%左右。“国庆前4两公蟹上市批发价格100元/斤、2-3两母蟹120元/斤，与上年同期相比，涨幅超过100%，今年3两母蟹上市销售价格在200元/斤左右，去年同期70-80元/斤。”据当地养殖大户负责人反映。
“总之，上市时间较往年推迟10天至半个月左右，国庆节前上市供应量较少，本地养殖的太湖蟹需要到国庆节后才能大批量上市。”周志金说，湖州湖蟹本来就比苏北、安徽的上市晚，现在本地蟹农也在通过调整水质、饲料，进行补救。
湖州两山农品汇贸易有限公司是“湖州湖蟹”的品牌运营商，副总经理陈霞说，她现在主要还是以销售蟹卡为主，没有进行实物销售，“我们也和客户说，等国庆节后再提货，到时候应该可以有3两到3两半的螃蟹吃了。”在业内，没到3两半4两的螃蟹都不能称为“大螃蟹”，是上不了桌面的，“现在开捕的螃蟹，能有10%的精品率就很不错了，多数还是以批发销售为主的小螃蟹。”通过线上小程序和一些团购平台，目前陈霞已经卖了2000多份蟹卡，都是2000多元价值的，“主要还是销往上海、北京、杭州、广东为主。”
在杭州，两山也有自己的品牌店，在白马湖附近，开了一年多，去年的销售额有三五百万，“很不错的业绩了，说明杭州的需求很大。”
往年，张丽华多做培育和批发生意，销往上海、苏州、南京、杭州等地，但主要还是销往自己老家苏州那边，“以往好的年成，我这边3000亩的养殖水域亩产可以产出250-300斤螃蟹，其中精品蟹可以占到一半的量。而这些精品蟹在杭州是卖的最好的。”盘了盘自己多年的客户资源，她笑着说，杭州人喜欢吃大规格上档次的螃蟹，所以今年她特意在杭州也开了专门的门市店，主做精品螃蟹。
来源：橙柿互动 作者：记者 张钱 通讯员 陈春燕 编辑：高婷婷
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