浙江小海鲜遇到潮州师傅

观言·鎏金

地址：平海路123号湖滨银泰in 77 A区三楼

西湖边的高端潮州菜馆上新菜，简单来说就是更有烟火气了。我前几天看了一下，比较明显的不同是增加了更多的浙江菜元素，更接近杭州人的口味。

苋菜梗煮鱼脸豆腐就是一道非常有意思的菜，目测是千岛湖大鱼头为主，旁边的豆腐也是我们熟悉的，而苋菜梗贡献的是那股独特的香味。不过应该是经过了改良，没有蒸双臭那么浓重，只带着少许霸气。

家烧硬壳虾是典型的台州海鲜吃法，曾经听三门的小伙伴说过，这种硬壳虾极其鲜美也极其娇贵，但凡有一点不新鲜，虾头就与虾身分离了，所以在很多餐厅都会吃到断头虾。只要看到是这样稳稳的一只完整硬壳虾，就知道它有多新鲜了。

潮州菜也还是值得推荐的，像潮州时令午笋鱼饭，之前在其他店里也吃到过鱼饭，是那种纯朴的做法，整条鱼这样上桌，我觉得那鱼肉会有一点发干。这里经过精细加工，变得更好入口了。

隆重推荐紫菜炒时蔬，第一眼看到以为是紫苏，用筷子捞起来才认出来是紫菜。当然在这里，必须是最好吃的头水紫菜，鲜嫩爽滑，木耳菜也有几分顺滑的口感。

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