拿熨斗制作杭州美食葱包桧

连谢霆锋都偷偷来买说好吃

1995年出生的安徽姑娘江婷婷，明明还是个小姑娘，却已经是夜市里远近闻名的熨斗大姐，她和爸爸妈妈在武林夜市一共有三个摊位。

江婷婷的父母一直在夜市摆摊，在夜市里长大的她可以说是一个摆摊二代了。父母以前在北京王府井附近摆摊，主营就是各地美食，2007年来杭州，曾在下沙商贸城附近摆了一段时间的摊，后来来到武林夜市。

“该拼搏的年纪，绝不选择安逸，越努力越幸运，努力努力再努力。”这是江婷婷的微信朋友圈个性签名，她说自己要做一个可爱的好孩子。

在妈妈爸爸眼里，江婷婷真的是一个非常努力的人。当时她决定要自立门面新开一个摊位的时候，妈妈还有些担心，结果她自己选品、装饰摊位、研究酱料等，一切都干得游刃有余。

葱包桧是杭州的特色美食，江婷婷创新改良后加了火腿、鸡柳等材料，还加入了素烧鹅、卤腐皮，抹上自制酱料，料一多，原来制作葱包桧用的小铲子很难压实。要不试试熨斗？就这样，拿熨斗制作葱包桧成了武林夜市的一大亮点，婷婷也被大家叫做熨斗大姐。

去年9月，谢霆锋在杭州的时候悄悄去了武林夜市，并且买了婷婷的葱包桧后直夸好吃，当时他还拍了视频发到社交媒体。就这样，熨斗大姐葱包桧的摊位前一度排满了人，把夜市本就不宽的路都堵死了。

“刚开始我都不知道自己出名了，是大家把视频拿给我看，我才知道谢霆锋来买了我的葱包桧，并且还夸不错。”后来，熨斗大姐彻底变成了武林夜市的红人。江婷婷说每天差不多能卖出100个葱包桧，每天都忙到晚上11点，收摊、回家后也要准备各种材料，很多东西都要亲手准备才放心。

边上卖肠粉、虾滑等小吃的父母看在眼里很欣慰，也有点心疼，“现在的孩子很难吃得了这个苦，风吹日晒，很辛苦的。”好在一家人的打拼下，同样也在杭州买了房、安了家，日子辛苦但有一份小幸福。

美食摊贩拿到食品类营业执照

能上外卖平台还能自己交社保

武林夜市地理位置绝佳，向西毗邻西湖，游客多，向东紧接武林女装一条街，本地人也爱逛，也是杭州的网红打卡点。最近，每天逼近40摄氏度的高温，也让爱逛夜市的吃客有些犯愁：有什么办法，能不用冒着高温天出门，在家吹着空调就能吃上熟悉的夜宵呢？

上个月起，杭州市场监管武林所在武林夜市推进食品摊贩登记发照试点工作，“武林夜市里面的经营户，取得相关的人员健康证，以及学会制作食品进货台账后颁发营业执照。”杭州市拱墅区市场监管局武林所负责人朱一凡表示。

主动创新的监管服务，获得了夜市和外卖平台的积极响应。饿了么平台在武林夜市首批餐饮商户营业执照发放的第二天，就主动找到了夜市的管理方和商户，为持证申请上线外卖的商户提供专门的“绿色通道”。安排业务专员定向帮助商家复工复产，提供免费的外卖运营师培训、认证服务，与商户一起抓住夏季的消费高峰，把杭州的城市烟火气在线上复苏延续。

杨昌美成为第一个完成上线饿了么平台的摊主，在平台上门指导下，不到5个小时就获得了快速审批通过。向平台工作人员简单学习外卖经营的基础知识后，“疯狂烤冷面”在第二天迎来了第一单外卖。

“这个证件也等于是市场监督对我们管理的升级，让顾客买得更放心了。”武林夜市负责人叶连忠说，有了独立的营业执照，户外摊位就有了和固定门店一样的权利，闲暇时也可以接一下网上订单，收入来源得到拓展。同时，摊贩还可以自己交社保，生活也更有保障。

目前，武林夜市的首批4家餐饮小摊，首次以独立市场经营主体的身份上线饿了么外卖平台，把夜市小摊的烟火气搬到了线上。更多像杨昌美的小摊贩则乐开了花：“虽然刚开始单量不多，但相信以后会慢慢多起来，期待未来的日子越来越好。”

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