大凉山姑娘在武林夜市卖的疯狂烤冷面，你手机上也能点了

夕阳西下，夜幕降临，杭州武林夜市的烟火气才刚刚开始。

下午5点多，从大凉山走出来的姑娘杨昌美忙着出摊了，在这里，她有个更为人熟知的身份：疯狂烤冷面的老板娘。她的斜对面，熨斗葱包桧也开始忙碌了，摊主是1995年出生的安徽姑娘江婷婷，因为拿熨斗制作葱包桧，被大家称之为熨斗大姐。

上个月，武林夜市的美食摊贩首获食品类营业执照，疯狂烤冷面首先上了外卖平台，有了线上外卖的第一单，熨斗葱包桧也正在申请中，夜市的烟火气从线下延续到线上，一切都热气腾腾地充满了期待和希望。

从大凉山走出来的姑娘 武林夜市卖疯狂烤冷面

杨昌美一边熟练地烤着冷面，招呼着来往的顾客，一边聊着自己的故事。杨昌美老家在四川大凉山深处的农村，1989年出生的她15岁就出来打工了。“在我们那儿，很多女孩子都是早早出来打工，我在攀枝花的餐厅打工时认识了我老公，他老家在南充下面的农村，虽然都在四川，但我们两家相距1000多公里呢。”

2009年前后，杨昌美老公在杭州一家餐厅当厨师。“我那会生完小孩在家里也想出来打工，他就说要不你也来杭州打工吧？我记得特别清楚，当时他说了一句‘你快来吧，杭州可是个大城市，路上跑的都是宝马。’”杨昌美扑哧一声笑了，在他们那个小地方，也不认识什么豪车，宝马就是最好的豪车了，有很多宝马就意味着这个地方发达，好赚钱。

“刚来杭州的时候，很多人都说只要你肯吃苦，肯定能赚到钱。”杨昌美说，“哎呀，我就不怕吃苦，从小苦惯了。”有一段时间，她疯狂打两份工，在两家餐饮店工作，马不停蹄，一天中除了睡觉时间其余都在忙着，在餐厅、宾馆都打过工，也开过小超市。

2016年，在朋友的介绍下，杨昌美来武林夜市摆摊。“夜市美食，讲究的是味道好、制作快，成本还不能太高，大家消费看中的是物美价廉。”杨昌美说，这些年，他们家做铁板鱿鱼、狼牙土豆、烤凉皮等。

3年前她开始自己研究烤冷面，这本来是一道黑龙江常见的地方特色小吃。“当时是网上看到别的夜市在做，我想着说试一试，烤冷面成本低，味道棒，关键是香肠、鸡蛋、泡菜、芝士等用料可以按照个人口味选择，番茄酱、辣酱等都可以作为调味剂。”经过杨昌美的改良后，疯狂烤冷面逐渐成了最大的卖点，特别是泡菜烤冷面和芝士烤冷面，成了武林夜市的网红美食，点的人特别多。

来杭州10多年，夫妻俩一年四季全年无休地忙碌着。杨昌美累出一身病，长期站立腿上有了静脉曲张，颈椎、腰椎也不好。去年，夫妻俩那积攒多年的钱付了房贷首付，在杭州买了个“老破小”二手房。很辛苦，但暑假里儿子从老家来杭州也终于有个属于自己的房子，她觉得日子也有奔头了。

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