欣赏完落日 一起喝个小酒
杭州网 发布时间：2022-06-29 08:20
又到了一年一度的夏日夕阳摄影大赛季。
这几天，最美的事情就是在西湖边或钱塘江边拍个落日，吹吹风，或者再念叨几句，“毕竟西湖六月中，风光不与四时同。接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”
一时间心情大好，想在黄昏下小酌一番。
本期“美食上新”，分享几家小酒馆，每一家都腔调十足，难得的是小菜也好吃，蛮适合呼朋唤友，小聚一下。
惠食记·深夜食堂
地址：兴耀·星澜里一楼
惠食记旗下的醉卤儿，从凤起路搬到了现在的星澜里，直接改名叫“深夜食堂”。开张没几天，真的成了不少餐饮圈人士的深夜食堂——杭州的饭店老板和主厨们习惯在结束营业后，三五成群找地方吃夜宵。我们普遍都相信，他们喜欢去的地方肯定好吃。
店的位置很好，卡在两栋大楼中间，现在这个季节，晚上吹着“弄堂风”，不要太爽。店铺设计也颇有品位，全开放式，门口有点像当下流行的咖啡馆，里面像欧式酒吧，很适合拍照。
店员的工作服很有趣，每个人的名称都不一样，我们数了数：酒保、酒仙、酒魔、酒徒……还有“酒渣”。
夜宵第一大IP小龙虾，这里有好几个味道。我觉得现在各家餐厅对口味的把握都可以，主要还是看小龙虾的品质。这里的小龙虾个头不小，也正好到了最壮的时节，每个大钳子都不是空的。不耐烦用手剥的，一定要试试小龙虾拌面，虾肉紧实Q弹，带着拌面也鲜香入味。
高压锅极品乳山生蚝，也是选取了品质优秀的生蚝，肥美多汁，当筷子夹起一个颤颤巍巍的生蚝，让它在特调的蘸汁里小小地翻滚一下，再啊呜一大口，感受蚝肉的柔软与鲜甜，大满足。
酥炸鲳鱼是凤起路时代就备受好评的一个下酒小菜，小鲳鱼被切成几段，炸到酥脆，而一口咬下，仍保留着些许爆汁感，那是鱼肉炸脆后，生成的密集小孔里吸满蘸汁的缘故。大家都知道要趁热吃，所以这个是靠抢的。
同样来自老店的明星菜品还有几个生腌、熟醉，以及烧烤类，属于好吃看得见。炸臭豆腐也是“熟悉的味道”，从蜂窝状的臭豆腐外表来看，这是炸到位了，臭豆腐也“霉到位”了，这样才有外面酥脆、里面绵软的口感。
老板对食材的品质有执念，连凉拌番茄也吃出精品的意境。
不用担心小酒馆里会吃不饱，除了前面提到的小龙虾拌面，他们还有炸馄饨和洋糖糕，这两样都是老杭州喜欢的。江湖传说，已经有某私房菜老板打算去他们的后厨，“偷学”洋糖糕的配方。
氛围感拉足的宝藏小酒馆
人间半杯·小酒馆
地址：金铂湾二楼203
人气超旺的宝藏小酒馆，里里外外坐满年轻人，里面的吃着正嗨，外面的等着进场。
单从装修来看，这家店很像上世纪90年代流行的英式小酒吧，木质调，墙上贴满客人们留下的卡片。
菜品却是再纯粹不过的中式，主打部分是江西菜和温州菜，再加上日式烧鸟等。花样太多了，都不知道要怎么点，幸好每个都是小碟子小碗，浅尝辄止，多点几个也毫无负担。
剁椒臭豆腐豆腐鱼，看菜名有点黑暗料理，其实很好吃，它造就了臭豆腐与豆腐鱼这样的神仙组合，都是软绵绵的，带来鲜辣的味觉冲击。
白切肉一定要用旁边配着的茭白卷着吃，蘸一下店里秘制的灵魂酱汁，让人觉得白切肉在这个夏天都变轻盈了。
吮指鸡尖看着软糯糯的，啃起来也确实觉得已经炖到烂，同时要提醒，它很辣。
内脏爱好者在这里当然也不会失望，他们的红烧大肠和葱油腰花都做出了江湖馆子的那种烟火气。重口味的还可以试试臭豆腐大肠煲，也算是一种“双臭合璧”。
来源：都市快报 作者：记者 于清 编辑：高婷婷
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