冰镇还是经典之作 上桌烟雾缭绕 一口淡淡酒香

一佳靓虾·中餐厅

地址：市民街186号桔子水晶酒店2楼

一佳靓虾是杭州本土的小龙虾品牌之一，记得当初第一次吃冰镇小龙虾就是在他们家，当时那叫一个惊艳。市民路上的这家店，名字后跟着“中餐厅”，所以还有其他菜品，比如烤鸭。

这些年来，一佳靓虾开发了很多种小龙虾的菜，油焖香辣是最近比较火的一种吃法，不过对于我来说，冰镇小龙虾依然是店里的经典之作。呈现的时候用了干冰，就烟雾缭绕地上来，剥开一只，里面有虾黄，吃来是淡淡的酒香。

还要推荐他们家的靓虾炒饭，是将小龙虾肉融于酱油炒饭之中，用料足足的，可以吃到很多的小龙虾肉、鸡蛋、香肠、青豆等，酱香浓郁，一起去的小朋友连吃两小碗。

到底是老牌餐厅，一些吃小龙虾的“配角”也让人难忘，像卤鸡爪，就能激起一波回忆杀。喜欢牛蛙的朋友，每到一个饭店都会问有没有牛蛙，但凡有，就不会错过。一佳靓虾的牛蛙也是好吃的，看这粗壮的小模样。

“十八香”小龙虾 体会层层叠叠的味道转折

好食堂1987（星光城店）

地址：文三路与古翠路交会星光城B座一楼

好食堂的小龙虾也上新了。

首先是虾的选择，“789”起步，大的可以达到“一两虾”。

口味很多，别家有的老马都能做，冰镇、原味、蒜蓉、香辣、十三香、咸蛋黄都可以点。别家没想到的老马也想到了，比如最新上架的“十八香”小龙虾。

老马自创的十八香小龙虾，十三香粉中本来就有药材，淡淡的药香配合花椒带来的麻，在啃小龙虾的时候真的能体会到层层叠叠的转折，很赞。光香料就有六个小碗，其中一个是十三香粉，另外几味也有讲究，像浅绿色的液体，是老马自己做臭豆腐时用的卤汁稀释而成，主要起提鲜的作用，还有薄荷叶，会给小龙虾带来别样的香味。

再就是倒笃菜烧的小龙虾，老马说市面上大多是辣味烧的小龙虾，太单一了，用杭州人喜欢的倒笃菜，咸鲜入味。怎么做才能在让虾肉入味的同时保持细嫩？我把老马的诀窍问来了，是先爆炒小龙虾，加调料和水，烧几分钟后关火，让小龙虾浸在汤里约20分钟，再上大火烧三分钟左右。这个汤也绝对不能浪费，拿来烧个面或者淘着米饭吃，也是极好的。

再说一下老马自制的臭豆腐，他说这桶卤水已经准备了两年多，是用苋菜梗调制的，豆腐也是定制。看这个油炸的臭豆腐，表面蜂窝状的焦脆与内里奶酪一样的柔软，这是油炸臭豆腐的巅峰状态。

顺便推荐一下他们的乌米版粽子，从立夏到端午的过渡。两种口味，甜口的里面是豆沙和陈皮，另一款微微甜，特别之处在于加了藜麦，咬起来咯吱咯吱的。

当下正是吃小龙虾的时节。你喜欢吃什么味的小龙虾？有没有好吃的饭店推荐？欢迎登录橙柿互动App，来橙友圈“杭州吃什么”话题发帖分享。

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