扎堆开店、接连倒闭……杭州多家网红点心店开业半年就关门，你为它们排过队吗？
杭州网 发布时间：2022-04-14 20:58
开店3个月就被“卷”出赛道
去年，橙柿互动记者就已发现中式糕点在杭州火了，湖滨路口300米半径内就开出7家中式糕点店。鲍师傅、古早万丹、知味观店铺仅数步之隔，相隔一条街的吴山路、平海路还有汪保来、祖味世家……
昨天，绕湖滨in77走一圈，记者注意到街面上最近又开出不少网红点心店，“新亚洲点心集合店”蜜芝林，主打“童年的味道”的哈尔滨食品厂，近期的“排队王”广莲申……据网友分享，火爆全国的新中式糕点品牌墨茉点心局、虎头局即将在杭州开业。
显然，这一带的中式糕点已经“卷”出了新高度。前有杭州老字号知味观、采芝斋拥有固定的客群，本地诞生的新中式品牌六贤记、汪保来这两年也做成了“网红”。在十步一店的激烈竞争下，一些新品牌开店几个月就被“卷”出了赛道。
除了钟酥局，西湖边的贝贝点心局、今年1月开业的淡唐点心局近期也相继宣布闭店。它们的生存周期，基本在3-8个月。采芝斋的店员透露：“边上两家点心店都是前几个月开的，刚开业的时候很多年轻人来买，排队排到我们店门口，现在也都没什么客人了，有一家好像已经倒闭了。”
来源：都市快报 作者：记者 储帆 编辑：管鹏伟
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