人均六七十，必点爆款“面包诱惑”……起家于西湖的绿茶即将上市，你最近一次去吃是什么时候？
杭州网 发布时间：2022-03-10 09:48
上市一波三折
三年内将再造一个绿茶？
绿茶集团的IPO之路一波三折。去年3月，绿茶集团就向港交所递交招股书，拟在香港主板挂牌上市，不过截至9月底，招股书6个月未予更新，显示失效。
去年10月5日，绿茶重新递交招股书，根据最新的招股书，绿茶总共运营236间餐厅，覆盖中国18个省份、4个直辖市及3个自治区。
具体来说，从2018年到2021年，绿茶集团的餐厅总数由107间增至239间，并计划于2022年至2024年每年开设75至100间新餐厅。相当于三年时间再造了一个绿茶，而绿茶此次上市募资，将用于开店扩张和偿还银行借款等。
值得一提的是，和其他初代快时尚餐饮一样，绿茶的日子并不好过。受疫情影响，绿茶整体客流量及同店销售额大幅减少，2020年由盈转亏，亏损额达到5526.2万元，收入同比减少9.6%至15.7亿元。
一直以来，“高性价比”是绿茶的关键词。招股书数据显示，2018年至2020年及2021年前9个月，绿茶的人均消费分别为54.8元、58.4元、61.3元及60.2元，“人均60元”的平价消费并非一句空话，杭州几家门店大众点评的显示人均虽然稍微高一些，也大多在70元以上。
在平价基础上，高翻台率是绿茶成为盈利的核心要素。但最近几年，绿茶餐厅的翻台率似乎不尽人意。2018~2020年，绿茶餐厅翻台率分别为3.48、3.34、2.62，对比同行业部分上市公司， 2018~2020，海底捞翻台率分别为5.0、4.8、3.5。
与此同时，绿茶餐厅虽然规模和名气远不如海底捞，但在发展历程中，山寨货屡禁不绝，冒充绿茶餐厅的门店在全国多地涌现，甚至有山寨绿茶餐厅招揽加盟店。2020年9月，绿茶集团境内经营主体杭州绿茶对外宣布，将起诉全国30多家山寨绿茶餐厅及餐饮场地。
此外，还有年轻客群流失的问题。眼下中国餐饮正处于内卷大潮，而在社交网络影响和年轻人对品牌愈发不忠诚的背景下，餐饮品类的潮流，也变得越来越像快时尚一样难以捉摸。
种种原因，让绿茶甚至扣上了“过气明星”的帽子，不知此次上市能否让其打个漂亮的翻身仗。所以，你喜欢吃绿茶吗？欢迎大家来留言互动。
来源：都市快报 作者：记者 刘永丽 编辑：高婷婷
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