人均六七十，必点爆款“面包诱惑”……起家于西湖的绿茶即将上市，你最近一次去吃是什么时候？
杭州网 发布时间：2022-03-10 09:48
都市快报报道 如果这两天你看到绿茶上市的消息，说的很可能不是明前龙井，而是从西湖边出来的绿茶餐厅。3月8日，绿茶餐厅母公司绿茶集团有限公司通过港交所上市聆讯，如果进展顺利，它将于3月末或4月初正式在港交所主板挂牌上市。
对于杭州人来说，应该对绿茶餐厅不陌生。10多年前的初代网红餐厅、爆款菜品“面包诱惑“、”人均六七十“的高性价比……这些都是绿茶餐厅的标签。尤其是对于“80后”，约上好友逛银泰、吃绿茶是不少人度过周末生活的习惯动作。
不过，在网红餐厅频现、餐饮日益内卷的今天，绿茶和其他老牌餐饮一样，也正面临着前所未有的压力：受疫情影响业绩下滑，难以抓住Z时代年轻人的味蕾，以及IPO之路一波三折，以至于有业内人士对绿茶此次上市是否能改善现状依然持怀疑态度。
卖了十年的“面包诱惑“
初代快时尚餐饮引领者？
提到绿茶餐厅，最早要说到王勤松与路长梅夫妇2004年在杭州开出绿茶国际青年旅舍，当时旅社同时提供餐饮，结果高性价比的菜品深受大家喜欢。于是，2008年，夫妻俩就在杭州开出了第一家绿茶餐厅。
十几年间，绿茶餐厅从杭州走向全国，门店数量已经达到200多家，甚至在西藏拉萨大昭寺都开了店，据说店内还设置了平湖秋月、柳浪闻莺等牌匾，让杭州人有他乡遇故知的感觉。
绿茶餐厅以杭帮菜为主，兼有川粤鲁菜等产品，自我定位为快时尚风格餐厅。特别是招牌菜“面包诱惑“，白色的冰激凌放在烤过的面包之上，一口下去，香浓而不腻味，是很多人去店里必点的爆款菜品。当然其他如绿茶饼、绿茶烤鸡、绿茶烤肉、石锅鸡汤豆腐等也都是经典菜。
好吃不贵的菜品、江南风格的装修，让绿茶餐厅迅速成为“网红餐厅”，据说高光时刻曾入选大众点评网“2009年度最受欢迎餐厅Top 50”。
所以，要说现在不少网红餐厅排长队，绿茶餐厅在十多年前就已经体验过了。当然，部分门店到现在依然如此，比如西湖边的湖滨店、龙井路店等，拿个号子等上半个小时到一个小时，也是常有的事情。以至于对不少外地游客来说，逛完西湖后排队吃绿茶也是独特的旅行记忆。
当然，除了靠近西湖景区外，绿茶开店的另一思路是紧跟商场，比如银泰。在杭州的银泰逛街，几乎都能找到绿茶餐厅，无论是情侣约会、家庭聚会还是朋友聚餐，都很方便。
来源：都市快报 作者：记者 刘永丽 编辑：高婷婷
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