大头菜炒蚕豆，强调的是咸鲜

除了河鲜，还有春菜。关于荠菜，我们也吃过不少做法，今年南山人家和兰边碗都做了荠菜鱼圆，想不到吧，这个看着不算很漂亮的CP居然也组成功了。柔嫩的鱼圆，加入少许青草气，挺好的。

再来看蚕豆，吃多了葱油，没感觉了？兰边碗做的是油浸蚕豆。我搜索到的做法相对复杂，是将蚕豆焯水后捞出，再重新放到锅里，加一些香料、调料，小火煮20分钟左右，连汤带豆倒入碗里。最后的步骤很重要，是要淋上热油的，有的做法是将辣椒、八角等香料在热油里爆炒了一起淋上去，还有的是将香料放豆子上，只淋热油。兰边碗的配料相对简单，跟葱油差不多，不过吃起来蚕豆要糯得多。

南山人家的做法是用大头菜炒蚕豆，强调的是咸鲜，绝对值得借鉴。

对了，红菜薹也上市了，南山人家的做法看着有点像宁波烤菜，不过由于黄豆酱的加持，口味更重，秒杀其他诸多做法，我们杭州人说“菜梗儿用酱烤烤，不要太好吃哦”。

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