一勺肉汤

使温岭嵌糕的灵魂得到了升华

如果说长兴人的早晨是从一碗干挑面开始的，那么温岭人的早晨就是从一筒嵌糕开始。

“西柚君”说，嵌糕之于温岭，大抵相当于热干面之于武汉，肉夹馍之于西安。

嵌糕大多是当早餐吃。在“西柚君”的记忆力，小时候的冬天清晨，路上总是白茫茫的冰冷雾气，远远地看见嵌糕店热气腾腾，自己手里捏着五毛钱，看着老板掀开一条已经泛黄的白被子，揪出一团年糕，在案板上左揉几下，右揉几下，然后揉开成薄饼状，一边问要加什么。

其实也并没有太多选择，嵌糕的馅料大多是这几种：炒米面、胡萝卜、豆腐干、芹菜、豆芽菜、咸菜或辣包菜，还有一旁煤球炉上煮着的一锅卤肉，是嵌糕摊大部分香气的来源。

卤肉有肥有瘦，老板夹出一块肉，飞快地剁碎，三个手指头捏起一些肉碎碎，往馅料上一撒，迅速包好嵌糕后，再拿起勺子舀一勺卤肉汤，浇在嵌糕上端的开口上，正是这一勺肉汤使一筒嵌糕的灵魂得到了升华。

在台州，临海的麦油脂、三门的麦焦、天台人的饺饼筒与温岭的嵌糕，在外地人看来，都是用饼皮卷成的筒状的“食饼筒”，实在是很难分清楚，但正是那一勺肉汤让温岭人闭上眼睛也能认出自己从小吃到大的嵌糕。

橙友潘女士说：“温岭的嵌糕，价廉物美，早上一筒嵌糕里面有肉有菜，再配上一碗豆腐脑，简直好吃极了，每天都想吃。父母或好友每次到杭州来都会带一筒嵌糕给我吃！让我远在他乡也常吃到家乡的美味！”

开化不只是单刀直入的辣

还有一点甜

虽然杭州城里现在开化餐馆遍地开花，但橙友“皮哥”说，开化还是当仁不让的最好吃的浙江小城，值得大家走一趟。

“皮哥”说，开化菜的一个鲜明特色是辣，譬如红烧青蛳，加点辣；红烧溪鱼，加点辣；爆炒肉，也来点辣椒。辣椒在各种鲜味氨基酸的浸润下，精神抖擞，味道也变得鲜明而立体，是下饭神器，也是冰镇啤酒的绝佳伴侣。

但开化的辣又绝不仅仅是单刀直入的辣，而是鲜辣，是一种在新鲜生态食材衬托下的辣。

自然，在开化当地吃开化菜，食材更是新鲜，鱼就是河里钓的，蔬菜是菜园里摘的，青蛳是河里摸的。

“皮哥”说，开化除了令人印象深刻的鲜辣之外，也有老底子传下来的糖。

热灶台，熬制饴糖，翻炒搅拌……一块块热乎乎的冻米糖刚切好，就被等在一旁的孩子哄抢一空，尝上一口，唇齿留香，而这也是很多开化人儿时的回忆。

橙友“Grace”推荐了齐詹记冻米糖，其制作技艺，被列入浙江省非物质文化遗产保护项目。

这个手艺，据说在齐家已传了100多年。麦芽糖发出“吱吱”声，与已经炒熟的米粒搅拌在一块，白里透着淡黄，格外诱人。

寻找浙江最好吃的7座小城 快来送你的家乡上榜 请你吃非遗小吃

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