新店全靠“熬” 加盟许多“坑”

在全国，奶茶店到底有多饱和？

天眼查数据显示，我国目前有超过37万家企业名称或经营范围含“奶茶、茶饮”，且状态为“在业、存续、迁入和迁出的茶饮相关企业”。地域分布上，广东相关企业数量最多，有超过6.3万家，占比17%，江苏和广西两省分别以近3万家的茶饮相关企业数量，分列第二三位。

根据统计，仅广州一个城市的奶茶店数量就有18577家。而厦门更是位列中国主要城市奶茶密集程度第一，解锁了每平方公里12家奶茶店的成就。

值得注意的是，近五年来，茶饮相关企业（全部企业状态）年注册量呈现显著的逐年上涨趋势。2019年和2020年，我国连续两年新增超10万家茶饮相关企业。以工商登记为准， 截至2021年5月，我国今年已新增近4万家茶饮相关企业。

人们对新式茶饮热情高涨，也引发了资本市场的竞相追逐。天眼查数据显示，我国新式茶饮赛道中有百余个品牌曾产生超200起的融资事件。截至目前，2021年该赛道已发生近十余起融资事件，融资总额超8亿人民币。

随着一个个奶茶新品牌涌入赛道，选择加盟会更省心吗？也许将面临更多的“坑”。

记者在网上搜索“古茗奶茶官方加盟”，留下了自己的电话号码后，接到了一个来自山东济南的电话。对方自称姓梁，是一家餐饮快招公司的经理，旗下有几百个品牌可供加盟，在了解到预算为10万元后，他向记者推荐了一个主打国潮风的奶茶品牌，名为“鸾御宫茶”，并声称这个品牌最符合时下年轻人喜欢的风格，潜力巨大。“按照您的预算来看，加盟一家基础店的费用仅为46800元，我们还提供店铺设计、人员培训、带店指导等。”梁经理表示。

然而记者在“大众点评”上搜索该店时发现，整个杭州仅有三家店，其中两家显示为新店，分别位于良渚和高新文教区，另一家位于仓前的门店则显示暂停营业。

杭州博多饮品科技连锁有限公司一位名为王潇的工作人员则向记者倾情推荐了其公司的奶茶品牌“IN CHA印茶”。据王潇介绍，该品牌在镇江日均营业额稳定在9000元左右，高峰期可达14000元每天，外卖平台月销量可达5000单左右，已经远远超过了当地开了多年的一点点，位居奶茶排行榜首位。当记者问及杭州的情况时，她表示，以萧山万象汇店为例，日均营业额3500元，回本的话一般在6-12个月。

记者搜索发现，该品牌在杭州有17家门店，多分布于临浦、瓜沥、崇贤等地带，在杭州主城区并没有门店。相较门店数量，该品牌的加盟费却高得多，为158800元，加盟商还需自己搞定店铺租金、人员和装修费等。记者粗略估计，加盟一家类似“IN CHA印茶”这样的品牌，至少需要40万元的成本。

对此，拥有多年茶饮经营经验的小D告诉记者，开奶茶店千万不能加盟，因为品牌直营店门庭若市，是因为经常不计成本地搞活动，一般的加盟商，还是疲于原料费，人工和房租。因为，品牌赚取的是加盟费、材料费、器材费。另外，一定要深思熟虑，做好规划，切忌冲动创业。“我的教训就是急于在夏天逃离之前，把奶茶店开起来，没有过多做市场调查。5月找品牌，6月找店面，7月培训和装修同时进行，8月末正式营业。9月和10月上升期，然后接着就是营业额下降的趋势，说起来一把辛酸泪。其实这半年时间去做市场调查，去奶茶店打工学习，会得到的更多。”小D给记者做了个测算，一杯奶茶定价15-20元，成本最少30%，如果是加盟店，成本至少35%-50%。再加上人工，房租，也许还有品牌费之后，纯利润可能是10%-25%。按照50万的投入成本，20%的利润，如果一年要回本，那么营收需要达到250万，均价15元的奶茶，每天需要卖出500杯左右。网上所谓的30%-50%利润，就见仁见智了。

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