不到一个月倒闭！贵到喝不起的奶茶， 赚钱其实很难
杭州网 发布时间：2021-07-30 08:09
贵到喝不起的奶茶，其实难赚钱
像阿震、小瑶一样，掉进开奶茶店这个“坑”的人还有很多。这些年轻人中不少人普遍觉得卖奶茶是门暴利生意，这个想法其实有一定的依据。
头部品牌中，喜茶资本估值600亿，奈雪的茶（以下简称奈雪）最近则刚刚上市，做到“新式茶饮第一股”；中部品牌，茶颜悦色掀起跨城代购风潮，一点点、茶百道、coco分店无数；连主攻下沉市场的蜜雪冰城都成为了如今的新“网红”……
在知乎上，名为“上海肇亿餐饮静安分公司”的账号列出了一杯CoCo奶茶的食材成本——茶叶、牛奶、淡奶油等原料加起来，一杯是5.68元，算上杯子也就6.48元。
泡奶茶的成本不高，但奶茶的售价可以很高。
在诸如奈雪这样定价较高的奶茶店里，一杯金色山脉宝藏茶起步就是25元，碰上时令新品，动辄就要三四十元一杯的定价，让网友不禁调侃自己想实现奶茶自由都难。
一杯用几元成本就能泡好的奶茶，转手就能卖十几、甚至几十元，卖奶茶真的这么暴利吗？
根据奈雪的财报，在2020年，其单间茶饮店平均每日订单量为470单，每笔订单平均销售价值43元，单店日销售额达到了2.02万元。看起来出色的销量，让很多人都觉得奈雪早已赚得盆满钵满。
但其实，奈雪已亏了好几年。2018年，奈雪净亏损5658万元，2019年又亏损了1174万元。直到上市前夕，奈雪才在财报里实现了2020年的盈利。
高端奶茶尚且如此，走平价路线的奶茶店会有不一样的表现吗？
作为平价奶茶的代表，蜜雪冰城最近靠出圈营销赢得不少路人缘。一首“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的“魔性”主题曲，在全网收获了无数流量。
价格亲民，是蜜雪冰城重要的获客属性。然而，低定价也意味着难赚大钱。记者了解到，成为蜜雪冰城的加盟商，第一年就要交至少34万元，再加上房租、水电、人力等费用，纯利润似乎并没有想象的这么可观。
杭州一条街上开出15家奶茶店 仅有蜜雪冰城一家顾客盈门
“不仅要和同品牌的店竞争，更激烈的是，还要和其他奶茶店抢夺客源。”回忆起当初开奶茶店的经历，阿震有些唏嘘，“当时开店的很多环节都蛮随性的，很多东西没去想就开始做了。没有进行市场考察，也不了解租金、品牌设计等费用问题，更没有精准定位到消费群体，在蛮多问题上都吃了亏，要是能再来一次，我应该不会那么冲动开店了。”
在杭州，奶茶市场的竞争到底有多激烈？
昨天下午，记者来到被戏称为“奶茶一条街”的太平门直街，就这条街上的奶茶店营收情况进行了走访和了解。
据记者统计，这条街上总共有15家奶茶店，基本都为加盟店。据同街一家烟酒店商铺的负责人介绍，这条街是杭州有名的“奶茶一条街”，店铺租金一年至少要30万元。
昨天下午2点30分，街上相对火爆的店铺为蜜雪冰城，据记者粗略估计，门口排队点单的人数高达18人，不大的店铺内有多达8名店员，都十分忙碌。正在排队的小马表示，选择蜜雪冰城最主要的原因是其价格相较于同街其他品牌来说较为低廉。
相较于蜜雪冰城的火爆，隔壁的娃哈哈奶茶，coco和一点点显得十分冷清。
在这条街上，还有很多奶茶新品牌，比如味夸、熊姬、陈多多和天然呆等，但店内并没有顾客点单。
其中，熊姬是一家主打日式手作茶饮和点心的店铺，独特精致的日式风格在这条街上显得十分特别。店内设有3张小圆桌，共计6个座位。但是，有两个座位被店员占据着玩手机。据熊姬的店员介绍，店铺的销售情况与天气和节假日密切相关，同时，店铺的绝大部分订单来源是外卖平台。
另外，符合年轻人审美的奶茶品牌“陈多多”和明星关晓彤创立的“天然呆”是前段时间小火过的“网红”品牌。当记者询问店员销售情况时，对方都表示自己是加盟店，并且只是店员，不太清楚具体销售情况。不过，在“天然呆”店里点单时可以看到，小程序显示的待制作杯数在十数杯左右。
销量方面，“黑泷堂”的店员透露，周末的生意最好，一天下来销量在100杯左右，日营业额在两千多元。“Well Quick味夸”的店员则向记者表示，门店销售以线上为主，一天的外卖数量有一百杯以上。
来源：每日商报 作者：记者 杨伊琳 见习记者 张宇帆 实习生 王雨晞 编辑：郑海云
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