今年月饼将于8月中旬大规模上市
杭州网 发布时间：2021-07-11 08:35
芝士鲜椰、烧仙草奶黄、蜜柚果肉…… 这是买饮料吗？ 不！这是在选月饼
都市快报报道 这两天，杭州已经进入盛夏的高温模式。而随着气温一起升高的，还有今年的月饼行情。
感觉刚刚吃完端午粽子，马上又要开始吃月饼了。本周，杭州的知味观、五味和、百味聚等知名品牌，陆续开了月饼新品发布会，预计今年的月饼将于8月中旬开始大规模上市。和往年不同的是，今年的月饼口味也受到奶茶和咖啡口味的影响，芝士鲜椰、烧仙草奶黄和蜜柚果肉等网红口味大行其道。
斑斓芝士鲜椰蛋黄酥月饼
今年大热的生椰风刮到月饼界
今年夏天，瑞幸咖啡的生椰拿铁系列成了绝对爆款，好长一阵子每天都要拼手速才能买到。很多年轻人买到了，还会忍不住拍照发朋友圈炫耀，算是今年夏天的顶流饮品。
这也拉开了今年饮品“万物皆可椰”的序幕。喜茶和奈雪等新茶饮品牌迅速跟上热点，推出了与椰子相关的饮品。这一网络热点也被月饼界注意到了。今年，五味和就推出一款椰子味的新口味：斑斓芝士鲜椰蛋黄酥月饼。五味和总经理李竞介绍，之前月饼界只会用到椰蓉馅料，今年是五味和首次采用鲜椰子块、椰子油和椰子果泥等原料，做进月饼的馅料里，加上鲜鸡蛋，吃起来有浓郁的蛋黄味道和椰香味，很适合现代年轻人的口味，这也是五味和产品年轻化的尝试。
知味观今年也有网红口味的尝试。知味观总经理助理周裕刚说，今年知味观采用奶茶的生产技术，推出了烧仙草奶黄蛋黄酥，把原本用于奶茶里的烧仙草，做进了月饼，口味更加清爽。
杭州的老字号百味聚推出了一款蜜柚果肉、薄荷酸梅等口味的低糖低油月饼。百味聚总经理李君说，现在的消费者更注重吃得健康，月饼的口味也在转型，尽量少甜少油，开发清爽的水果口味。
总体价格维持不变
销售有望继续增长
今年以来，快消品涨价不断，60元的棒冰、30元的酸奶和40元的方便面等“贵族价格”相继出现。那今年的月饼价格会不会出现“月饼界的爱马仕”。从目前了解的情况来看，今年月饼价格总体上维持去年的水准，不过受包装原材料价格上涨的影响，部分产品会略有上涨。
“和普通的快消品不同，月饼更多地承载着一个节日礼品的功能。”李竞说，月饼的团购比例比较高，而礼品消费更讲究性价比，所以五味和今年价格基本维持不变。不过，今年以来，白卡纸和铁皮等大宗原材料的价格上涨比较大，包装厂的价格有所提高，部分产品略有上涨，但主流礼盒还是维持在100-200元这一档。“加上后面一些促销活动，价格水平基本没有变化。”
百味聚总经理李君也提到，今年产品总体价格上涨不超过5%。同时，他很看好今年的月饼市场，“随着疫情影响的进一步减弱，老百姓走亲访友的需求会得到进一步释放，这从今年的五一小长假和端午节的消费就能得到印证。”李君预计，今年月饼市场的总体需求或将进一步扩大，增幅可能超过10%。
来源：都市快报 作者：记者 程超 编辑：高婷婷
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