鸭蛋、生姜、橙子 杭州一位退休医生凭这三样食材 赢了10万元奖金
杭州网 发布时间：2021-07-01 08:07
明年新白鹿还将继续10万元“寻宝”
从1998年10月在耶稣堂弄“白鹿面馆”开业，新白鹿已经陪伴了杭州人整整23年，发展到现在全国41家连锁餐厅，其中杭州“大本营”有20家。
新白鹿就像是除了家以外，让很多杭州人惦念的“食堂”。也正是在这样深厚的情感联结下，新白鹿发起了这次重金10万元，“寻找老味道”民间厨艺大赛。
今年的比赛已经结束，明年新白鹿还将继续重金寻宝。你有没有拿手的特色杭州菜，不如先准备起来吧，明年夏天等你！
冠军菜蟹黄蛋酿橙怎么做？
我们特地去问了吴大伯这道蟹黄蛋酿橙的做法。
食材原料：鸭蛋、生姜、橙子，大伯烧了3份，食材加起来花了100元左右。
做法：第一步也是最重要的一步，就是调汁。以一个鸭蛋为标准，半个橙子榨汁，大拇指指甲盖大小的勺子，味精1/3勺、盐1/3勺、糖1.5-2勺、醋3-4勺（喜欢吃酸的可以多加一点点），然后把这些调料都加一起搅匀。
切1/3或半个生姜（以一个鸭蛋为准），切成姜末，和上面的调料混合。
鸭蛋直接打到碗里，不要搅散；热锅，火不要太大，加一勺色拉油，等油温七成热左右，直接把鸭蛋倒进锅里，迅速用筷子划散，这样炒出来的蛋白和蛋黄是分开的，看起来更像是蟹肉和蟹黄。
等鸭蛋结成块，注意不要粘锅不要烧焦，倒入混合好的调料和姜末，搅匀后开大火收汁。
吴大伯说，家里吃不讲究的，这样就好了。如果还想讲究些，那就把炒好的蟹黄蛋装到挖空的橙子里，盖上盖，然后用保鲜膜密封，放在碗里，倒上适量黄酒，上锅蒸10分钟左右即可。在打开橙子盖那一瞬，你会被酒香和橙香陶醉。
你学会了吗？
来源：都市快报 作者：记者 朱玫 摄影 夏阳 编辑：高婷婷
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