这家下午两点就关门的“任性面馆”

连西贝莜面村创始人都来打过卡

几张小方桌，桌旁围几个小凳，这几乎是大姨娘面馆店内的所有布置了。在神仙打架的城南，它算得上是低调选手。因为西贝莜面村创始人贾国龙、外婆家创始人吴国平来打过卡，渐渐地被大家传开了。

其实大姨娘在复兴南街已经开了十二、三个年头了，掌勺也从“大姨娘”的手里换到了她儿子“三哥”手上。

虽然掌勺人换了，但是味道一分不减，也有街坊说，三哥烧得更对他胃口。

“先别忙活，饭吃了没有，先面吃两口吧？”外表看起来高冷的“三哥”，其实人很热心肠，“来了我这吃饭最重要。”

点了招牌片儿川和街坊们推荐的大排等着。面店用心不用心，从细节就可以看出。大姨娘用的肉丝，都用一个冰袋冰着，从而保持肉丝的弹韧和新鲜。油热下肉丝、雪菜、冬笋，快速翻炒之后倒开水煮开，再放入刚刚捞上的断生的面条，煮沸马上出锅。不消三五分钟，一碗极具锅气和个性的面就出锅了。

在大姨娘，夏天的片儿川里用的是雪菜，夏天的雪菜相比倒笃菜，口感更佳。油是猪油和植物油混合起来用的，三哥说，这样烧出来的面没那么油腻，更清口。

加了大排的片儿川上桌，料足是第一印象。大排很厚实，是厚厚的一整块，而不是像别的店里薄薄的一块。老板娘说每块大排都差不多有3两多快4两重。这样一块大排13元，已经是十分厚道的价格了。大排咸度适中，炖煮得也很软烂，是用筷子就可以分开的程度。

面码也给得很多，肉丝、笋片和雪菜的量都很足，吃每一口面都有料配着，简直幸福感爆棚。因为用的是开水烧面，肉丝、雪菜和笋的原味都被激发出来了，汤头咸鲜清爽，一碗面下肚，也不觉得油腻。

吃的时候一位阿姨也点的是片儿川加大排的这个套餐，阿姨说，“我们都是老街坊了，我们家不烧饭就来这里吃一碗面，老杭州味道了。”

为了大家口中的这一句“杭州味道”，三哥每一碗面都是亲自烧的，夏天在灶前一站就是七八个钟头。去年开始，大姨娘面馆下午两点后就不营业了，大家去的话要赶早。

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