都市快报报道“清明螺，赛肥鹅”，又到了吃螺蛳的时候。

杭州人对螺蛳的热爱，大概是祖传的。我妈说，杭州有句老话叫“螺蛳门外盐担儿”，这个螺蛳门说的就是清泰门——旧时这里水网交错，是公认的摸螺蛳胜地，时间久了，大家私底下就用“螺蛳门”代替了文绉绉的“清泰门”。不仅如此，附近还建有螺蛳埠、螺蛳桥……

言归正传。前两天，我们向全城的美食爱好者发出“征集令”，寻找大杭州最好吃的螺蛳，很快就收到了一大堆推荐。说干就干，第一场“测螺蛳”行动，我们和快抱App的杭友圈资深达人“卡萨布兰卡”一起，吃了三家店的螺蛳，感觉非常不错（详见都市快报3月29日B01版《寻找杭州螺蛳王，出发！》）。接着，我们无缝连接地进行了第二场测评，这次去了两家店：好食堂和江山饭店。

小龙虾配螺蛳，用十三香吊味

好食堂 老店：学士路45号/新店：星光城b座1号

征集令发出后，很多人都推荐了好食堂的螺蛳。

好食堂有两家店，我们昨天去的是星光城的新店。听说我们要吃螺蛳，老板马坤山眼睛一眯，笑笑说：“给你做个十三香小龙虾螺蛳怎么样？我今年研究出来的新菜，你们年轻人肯定喜欢。”

马老板说，传统的酱爆螺蛳、上汤螺蛳，鲜味都是用酱料吊出来的，既然如此，为啥不能用十三香呢？食材也有讲究，小龙虾是青壳小龙虾，壳更薄更容易入味，螺蛳是特别定制的德清小塘螺蛳，个大肉肥且干净，少泥腥味。

一口十三香小龙虾，一口十三香螺蛳，居然意外得搭。小龙虾肉质细嫩，螺蛳肉质紧实，最关键的是十三香调得到位，辣中带甜、咸中带麻……口感更丰富更有层次。嗍完螺蛳，啃完小龙虾，我甚至想把剩下的汤汁打包回家煮年糕。

除了十三香小龙虾螺蛳，马老板还把他家的招牌鲫鱼烧螺蛳升级为鲫鱼黄鱼鲞烧螺蛳。相比十三香螺蛳，这个更像杭帮菜做法，螺蛳只只好吸，鲫鱼更是细嫩入味，还带着一股黄鱼鲞的香气。

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